Couscous perlé aux échalotes poêlées

Name: Couscous perlé aux échalotes poêlées Avec des champignons blonds et de la ricotta au citron
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 pièce(s) Échalote; 250 g Champignons blonds; ½ pièce(s) Citron jaune; 10 g Estragon et cerfeuil; 170 g Couscous perlé; 100 g Ricotta; 50 g Pecorino râpé; 600 ml Cube de bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

Avec des champignons blonds et de la ricotta au citron

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Les échalotes sont l'ingrédient phare de ce couscous perlé. Plus aromatiques et plus fines que les classiques oignons jaunes, elles deviennent délicieusement caramélisées lorsqu’elles sont cuites lentement. Ces échalotes sucrées vont très bien de pair avec la saveur terreuse des champignons. Une véritable explosion de saveurs !

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Blé

•Gluten/Gluten

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

2 pièce(s)

Échalote

125 g

Champignons blonds

¼ pièce(s)

Citron jaune

5 g

Estragon et cerfeuil

85 g

Couscous perlé

50 g

Ricotta

25 g

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3000 kJ

Énergie (kcal)717 kcal

Matières grasses32 g

dont acides gras saturés14.4 g

Glucides74 g

dont sucres12.8 g

Fibres alimentaires9 g

Protéines27 g

Sel4.6 g

Ustensiles

•Râpe

•Planche à découper

•Éplucheur

•Poêle

•Casserole avec couvercle

•Bol

Instructions

Préparez le bouillon. Coupez les échalotes en huit quartiers dans le sens de la longueur. Nettoyez les champignons blonds avec de l’essuie-tout, puis coupez-les en tranches. Prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et pressez le jus. Ciselez le cerfeuil et hachez grossièrement l’estragon.

Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans la grande poêle et faites-y dorer les échalotes 16 à 18 minutes pour qu’elles ramollissent bien. Ajoutez les champignons blonds et faites-les sauter durant les 5 à 7 dernières minutes. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer la casserole à feu moyen-vif et faites revenir le couscous perlé à sec 1 minute. Ajoutez le bouillon, baissez le feu sur doux et laissez mijoter à couvert 12 minutes jusqu'à absorption totale. Égouttez, égrainez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la ricotta, le pecorino râpé ainsi que ¼ cc de zeste et ½ cs de jus de citron par personne. Salez et ajoutez une généreuse quantité de poivre noir.

Dans la poêle contenant les échalotes et les champignons, ajoutez le beurre, la moitié du cerfeuil, la moitié de la ricotta au citron et le couscous perlé, puis remuez bien.

Servez le couscous sur les assiettes et garnissez avec le reste de ricotta au citron. Parsemez du reste de cerfeuil, d’estragon et du reste de zeste de citron à votre guise. Arrosez avec le reste de jus de citron si vous le souhaitez.