Courgette grillée, labneh & beurre au curcuma
avec de la menthe & des pistaches
Imaginez des courgettes fraîches parfaitement rôties pour obtenir une belle texture tendre et fondante. Elles sont agrémentées d’un mélange onctueux de labneh, un yaourt à la consistance crémeuse, relevé d’une touche de coriandre pour une note herbacée et fraîche en bouche. Le tout est couronné d’un beurre au curcuma fondant. Ça y est, vous voyagez vers de nouveaux horizons !
Tags:
Rapide
•Épicé
•Végétarien
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Pistaches
•Œuf
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 25 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Échalote
¼
Tomates cerises rouges
½ sachet(s)
Coriandre moulue
⅓ sachet(s)
Curcuma en poudre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
¼ sachet(s)
Coriandre et menthe
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Pistaches décortiquées
(Contient: Pistaches Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
175 ml
Bouillon de légumes
10 g
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2709 kJ
Énergie (kcal)647 kcal
Matières grasses30.1 g
dont acides gras saturés8.7 g
Glucides72.3 g
dont sucres15.1 g
Protéines17.7 g
Sel2.3 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
•Petit bol
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C sur grill.
- Coupez la courgette en deux dans l’épaisseur, puis en 8. Coupez l’échalote en 4 et les tomates cerises en 2 (Vous pouvez les garder entières pour gagner du temps).
- Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de ½ sachet de coriandre moulue par personne. Salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez-les 15-20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés.
2
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Placez le beurre et le curcuma dans une petite casserole et faites-les fondre à feu moyen.
- Réservez la sauce dans un petit bol et laissez-la infuser.
- Ciselez l’ail. Épépinez et émincez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
3
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la casserole utilisée pour le beurre au curcuma. Ajoutez le couscous perlé, l’ail et le piment, puis remuez 1 min à feu moyen-vif.
- Versez le bouillon, puis, à couvert, laissez cuire le couscous perlé 12 min à feu doux (voir CONSEIL).
- Retirez le couvercle et égrainez le couscous perlé avec une fourchette.
CONSEIL : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de 1-2 min si le couscous perlé n'est pas encore cuit au bout des 12 min.
4
- Effeuillez la menthe et la coriandre, puis ciselez-les séparément (voir CONSEIL).
- Pressez le jus de la moitié du citron et coupez le reste en quartiers.
- Concassez grossièrement les pistaches.
CONSEIL: Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.
5
- Dans un bol, mélangez le labneh avec la coriandre ciselée, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Salez, poivrez et mélangez.
6
- Servez le couscous perlé dans les assiettes et garnissez avec la courgette, les tomates cerises et l'échalote rôtie.
- Ajoutez la sauce citronnée au labneh, puis arrosez de beurre au curcuma.
- Saupoudrez de pistaches et de menthe.
- Présentez les quartiers de citron restants à côté. Salez et poivrez si besoin.
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