Chorba au freekeh & boulettes de bœuf

Name: Chorba au freekeh & boulettes de bœuf avec des herbes & du citron
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: North African
Ingredients: 70 g Céleri-branche; 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Oignon; 1 sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 150 g Freekeh; 1 sachet(s) Coriandre et menthe; ½ paquet(s) Chair de tomates; 1 paquet(s) Viande hachée au bœuf; 2 pièce(s) Pain pita; 2 cs Huile d'olive; 1 pièce(s) Cube de bouillon de bœuf; 1 cs Lait; selon le goût Poivre et sel

avec des herbes & du citron

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Connaissez-vous la chorba frik algérienne ? Nous avons pu nous procurer la recette de Soad, belle-mère de l'une de nos chefs. Généralement dégustée pendant le Ramadan, cette soupe délicieuse se compose de blé vert concassé (le "freekeh ou "frik") et de viande (des boulettes de bœuf ici). Pour une explosition de saveurs, nous y avons ajouté des épices, des herbes fraîches, du citron et un pain pita pour tremper dans le bouillon.

Allergènes :

Céleri

•Gluten

•Épeautre

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

35 g

Céleri-branche

(Contient: Céleri Peut contenir: Anhydride sulfureux et sulfites)

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Oignon

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

75 g

Freekeh

(Contient: Gluten, Épeautre Peut contenir: Soja)

½ sachet(s)

Coriandre et menthe

¼ paquet(s)

Chair de tomates

½ paquet(s)

Viande hachée au bœuf

1 pièce(s)

Pain pita

(Contient: Gluten, Blé )

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf

½ cs

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3452 kJ

Énergie (kcal)825 kcal

Matières grasses33.4 g

dont acides gras saturés9.7 g

Glucides87.6 g

dont sucres12.5 g

Fibres alimentaires14.2 g

Protéines36 g

Sel5.6 g

Trans Fat0.1 g

Potassium92.4 mg

Calcium17.7 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Éplucheur

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Saladier

•Plaque de cuisson

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Coupez le céleri branche en fines lamelles de 0,5 cm. Épluchez la carotte et coupez-la en demi-lunes de 0,5 cm.
Ciselez très finement l'oignon.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une marmite.
Ajoutez-y le céleri, la carotte, 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne et la moitié de l'oignon. Faites-les revenir 2-3 min.

Ajoutez le frik (ou "freekeh") dans la marmite et faites-le revenir 2 min ou jusqu’à ce que ses grains soient enrobés d’huile et qu’ils se détachent du fond.
Mouillez d’eau à hauteur, ajoutez 50 g de passata par personne et le cube de bouillon de bœuf. Laissez mijoter 25 min à feu moyen et à couvert.

Pendant ce temps, effeuillez et ciselez finement la coriandre et la menthe.
Placez la viande hachée dans un saladier. Ajoutez ½ cs de lait et ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne, le reste d'oignon, la moitié des herbes, du sel et du poivre.
Mélangez bien jusqu'à avoir une farce homogène. Formez des petites boulettes (environ 6-7 par personne).

Au bout des 25 min de cuisson, ajoutez les boulettes dans la marmite et un peu d'eau chaude si la soupe a trop réduit.
Prolongez la cuisson de 10-12 min à couvert ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et que le frik soit légèrement "al dente".

CONSEIL : Vous préférez des boulettes bien dorées ? Faites-les cuire à la poêle 5-6 min dans un petit filet d'huile d'olive, déglacez-les avec un peu de bouillon de la marmite, puis versez le tout dans la marmite juste avant de servir.

Préchauffez aussitôt le four à 180°C (160°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de grille-pain.
Lorsqu'il est presque chaud, enfournez les pitas 5-6 min sur une plaque de cuisson ou toastez-les au grille-pain.