Chipolatas & flan de carottes au parmesan
avec une salade de sucrine
Alors que nous connaissons très bien les flans sucrés, notamment le flan pâtissier ou celui aux œufs, les flans salés sont plus contemporains et moins répandus dans nos assiettes... Jusqu’aujourd’hui ! Au menu : une version de ce délice à la carotte et au parmesan accompagnée de sucrine croquante et de chipolatas dorées.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
1.5 pièce(s)
Carotte
20 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Sucrine
25 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Thym séché
2 pièce(s)
Chipolata
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
10 g
Beurre
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 pièce(s)
Œuf
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Épluchez l'ail et les carottes. Coupez les carottes en demi-lunes de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elles cuiront vites).
- Faites cuire les carottes et l'ail 15-20 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les.
- Pendant ce temps, râpez le parmesan. Coupez la sucrine en lanières.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
- Dans un récipient à bords hauts, disposez les carottes encore chaudes avec l'ail, la crème et le beurre.
- Mixez avec un mixeur plongeant, ou jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez les œufs, le parmesan et, par personne : 1 cc de moutarde et ⅓ sachet de thym séché. Salez, poivrez et mixez à nouveau quelques secondes.
- Beurrez un plat à four ou un moule à cake (voir CONSEIL).
- Versez-y la préparation, puis enfournez 20-25 min, ou jusqu'à ce que le flan soit cuit et coloré.
- Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
CONSEIL : Vous pouvez utiliser des ramequins individuels. Cependant, plus le plat sera grand, plus le flan sera fin et cuira vite.
- Lorsqu'il reste 10 min de cuisson au flan, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les chipolatas 8-10 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. Salez et poivrez.
- Servez le flan de carottes dans les assiettes.
- Disposez les chipolatas et la salade à côté.
