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Chaudrée : soupe crémeuse aux crevettes
avec du pain de campagne
Historiquement, la "chaudrée" est un plat typique des marins français et anglais, importé aux Etats-unis et au Canada. Elle est composée d'un mélange de produits de la mer, de pommes de terre, de beurre et de bien d'autres ingrédients (il en existe diverses variantes). La version d'aujourd'hui est à base de crevettes. Régalez-vous moussaillons !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
⅓ pièce(s)
Poireau
15 g
Céleri-branche
(Contient Céleri Peut contenir Anhydride sulfureux et sulfites)
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
¼ sachet(s)
Aneth et persil plat
½ paquet(s)
Crevettes
(Contient Crustacés)
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
1.5 tranche(s)
Pain de campagne tranché
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1,5 cm environ.
- Ciselez l’oignon. Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
- Coupez ⅓ poireau par personne en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes. Coupez la quantité indiquée de céleri en fines tranches de 5 mm.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE).
- Faites-y revenir l’oignon 1-2 min.
- Ajoutez ensuite le poireau, la carotte, le céleri, les pommes de terre et ½ sachet de paprika fumé par personne, puis faites cuire 3-4 min.
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc par personne et versez le bouillon.
L'ASTUCE DU CHEF : Dans cette recette, les crevettes sont pochées, c'est-à-dire cuites dans la soupe, si vous les préférez dorées, faites-les revenir quelques minutes à feu vif avec une noix de beurre et réservez-les.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 25-30 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient fondantes. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez finement l'aneth et le persil.
- Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-les.
- 5 min avant la fin de la cuisson des pommes de terre et des carottes, ajoutez la crème, la moitié des herbes fraîches et les crevettes à la chaudrée (les crevettes doivent être roses). Mélangez.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
- Toastez les tranches de pain de campagne au grille-pain ou disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 2-3 min.
- Répartissez la chaudrée dans des assiettes creuses et saupoudrez avec les herbes restantes.
- Servez avec les tranches de pain de campagne.
