Cassolette de cabillaud au poireau et à la crème

Name: Cassolette de cabillaud au poireau et à la crème servie avec une purée de pommes de terre
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon jaune; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Noix de muscade; 2 cc Paprika en poudre; 100 ml Crème liquide; 2 pièce(s) Filet de cabillaud; 125 g Tomates cerises rouges; 25 g Gouda Mi-Vieux râpé; 400 g Pommes de terre à chair farineuse; 3 cs Beurre; 1 cs Vinaigre de vin blanc; filet(s) Lait; 2 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

servie avec une purée de pommes de terre

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Ce soir, vous allez préparer une cassolette de poisson. Ce plat au four permet de conserver tout le fondant, l’onctuosité et la saveur du poisson et des légumes. La chair délicate et la saveur douce du cabillaud se marie parfaitement à un grand nombre d’ingrédients. Cuit avec des tomates cerises, du poireau, de la crème et du fromage il en absorbe toutes les saveurs.

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À faire rapidement

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Poisson

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon jaune

½ pièce(s)

Poireau

1 pièce(s)

Noix de muscade

1 cc

Paprika en poudre

50 ml

Crème liquide

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

60 g

Tomates cerises rouges

12 g

Gouda Mi-Vieux râpé

200 g

Pommes de terre à chair farineuse

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Beurre

½ cs

Vinaigre de vin blanc

filet(s)

Lait

1 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2983 kJ

Énergie (kcal)713 kcal

Matières grasses40 g

dont acides gras saturés24.1 g

Glucides53 g

dont sucres13.9 g

Fibres alimentaires9 g

Protéines30 g

Sel0.6 g

Ustensiles

•Plat à four

•Poêle

•Râpe

•Essuie-tout

•Casserole avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés. Coupez l’oignon en demi-rondelles fines. Coupez le poireau en fines rondelles. À l’aide d’une râpe fine, râpez une pointe de noix de muscade par personne. Faites chauffer ½ cs de beurre à feu moyen-vif dans une poêle. Faites cuire les poireaux 4 à 6 minutes, retirez-les de la poêle et placez-les dans un plat à four.

Faites à nouveau chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans la même poêle et faites revenir l’oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez le paprika en poudre et faites cuire le tout 1 à 2 minutes. Déglacez l’oignon avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et la crème fouettée. Mélangez bien et laissez réduire 4 à 5 minutes. Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Entre temps, épongez les morceaux de cabillaud à l’aide d’un essuie-tout et assaisonnez-les de sel et de poivre. Coupez les tomates cerises en deux. Placez le cabillaud dans le plat à four avec les poireaux et ajoutez les tomates cerises. Versez la crème fouettée dessus et saupoudrez de fromage. Enfournez la cassolette 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit.

Portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les pommes de terre. Épluchez ou lavez-les, puis taillez-les grossièrement en morceaux. Faites-les cuire à couvert 12 à 15 minutes. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.