Carré de porc sauce fraise-balsamique
avec des pommes de terre rôties & du brocoli
En cuisine, l’association de saveurs sucrées et salées dans une même recette se désigne par le terme « sucré-salé ». Les associations les plus courantes concernent les viandes blanches associées au miel, ou la viande de porc qui est habituellement accordée avec la figue. Aujourd’hui, c’est avec un autre fruit, la fraise, que nous avons décidé d’allier le carré de porc… Et vous verrez, une fois qu’on y a goûté, on ne peut plus s’en passer !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
200 g
Médaillons de porc
600 g
Pommes de terre
½ brin(s)
Romarin
200 g
Brocoli
1 pièce(s)
Échalote
2 pot(s)
Confiture de fraises
(Peut contenirLait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites, Fruits à coque)Ingrédients à avoir chez soi
4 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
2 cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
_Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
_Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1 cm.
_Effeuillez le romarin et ciselez-le.
_Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'huile d'olive et de 1 cc de romarin par personne. Salez, puis mélangez. Enfournez 20-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
_Pendant ce temps, coupez le brocoli en fleurettes et la tige en morceaux.
_Ciselez l'échalote.
_Ajoutez le brocoli dans une casserole d'eau salée.
_Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 8-9 min. Égouttez, puis réservez sans couvercle.
_Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y la moitié de l'échalote (gardez le reste pour l'étape 5). Faites cuire 1 min.
_Ajoutez le brocoli et faites-le sauter 2 min à feu vif. Salez et poivrez.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Pour nettoyer rapidement une poêle, ajoutez un fond d'eau dedans et portez-la à ébullition. Vous pourrez ainsi décrocher les éléments du fond plus facilement.
*Salez et poivrez le porc.
*Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc des deux côtés 2-4 min en l'arrosant d'huile, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
*Réservez-le hors de la poêle dans de l'aluminium. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.
CONSEIL: L'aluminium permet de garder la chaleur et donc d'avoir une viande encore chaude au moment de servir.
*Servez les tranches de porc, les pommes de terre et le brocoli dans les assiettes.
*Arrosez la viande avec la sauce fraise-balsamique.