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Canard au miel & carottes glacées

Canard au miel & carottes glacées

avec des pommes de terre et des noisettes

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Envie de rester à la maison ce soir mais de concocter un bon repas ? Nous avons la solution : avec ce filet de canard au miel épicé & ses carottes glacées, vous avez toutes les cartes en main pour réaliser un dîner comme au restaurant !

Tags:Épicé
Allergènes :Fruits à coqueLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
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quantité
1
2
3
4
5
6

375 g

Carottes en botte

500 g

Pommes de terre à chair ferme

2 cc

Romarin séché

2 pièce

Gousse d'ail

20 g

Noisettes

(ContientFruits à coquePeut contenirCacahuètes, Sésame)

2 pièce

Filet de canard

25 g

Cranberries séchées

(Peut contenirCacahuètes, Sésame, Fruits à coque, Amandes, Noisettes, Noix, Noix de pécan, Noix du Brésil, Pistaches, Noix de macadamia)

60 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

1 pot

Miel

(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)

3 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cs

Sucre

1 cc

Moutarde

2.5 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3967 kJ
Énergie (kcal)948 kcal
Matières grasses48 g
dont acides gras saturés12 g
Glucides89 g
dont sucres34 g
Protéines32 g
Sel0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Poêle avec couvercle
Poêle
Saladier
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Lavez bien les carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez les pommes de terre en dés de 1 cm.

2

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, le romarin séché, du sel et du poivre. Répartissez-les bien sur la plaque. Placez les gousses d'ail entières non pelées au milieu. Enfournez 20-30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées. Retournez à mi-cuisson.

3

Pendant ce temps, dans une grande poêle avec couvercle, disposez les bâtonnets de carottes les uns à côté des autres (ils ne doivent pas se chevaucher). Ajoutez, par personne, ½ cs de beurre par personne et ½ cs de sucre. Versez un peu d’eau par-dessus pour arriver à environ 2 mm de hauteur. Salez et couvrez. Faites cuire à feu moyen 20 minutes. Remuez de temps à autre.

4

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique noir et l'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez. Concassez les noisettes. Dans une poêle de taille moyenne, faites torréfier les noisettes 3-4 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles dorent. Réservez hors de la poêle. Incisez la peau du filet de canard en croisillons. Salez et poivrez-le de chaque côté.

5

Remettez la poêle à feu moyen-vif et saisissez le canard 2-4 minutes côté peau (la graisse doit fondre) et 1-3 minutes côté chair. Réservez-le dans une assiette. À feu moyen, déglacez avec ¾ cs de vinaigre balsamique noir par personne et grattez les sucs de cuisson. Ajoutez le miel. Faites réduire 1-2 minutes. Ajoutez les cranberries, remettez le canard dans la poêle et nappez de sauce. Salez et poivrez.

6

Juste avant de servir, ajoutez la roquette au saladier et mélangez. Servez la roquette, les pommes de terre ainsi que les carottes glacées dans des assiettes. Saupoudrez les carottes de noisettes. Disposez le filet de canard à côté. Nappez de sauce au miel & cranberries.