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Cabillaud pané au pesto & purée de pommes de terre

Cabillaud pané au pesto & purée de pommes de terre

avec du pecorino et des courgettes poêlées

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Tags:QuickŒuf(s) non inclu(s)à manger dans les 3 jours
Allergènes:PoissonsLait (dont lactose)Fruits à coqueŒufCéréales contenant du gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

500 g

Pommes de terre à chair farineuse

1 pièce

Courgette

1 pièce

Échalote

2 pièce

Filet de cabillaud

(ContientPoissons)

40 g

Pesto vert alla genovese

(ContientLait (dont lactose), Fruits à coque)

25 g

Chapelure panko

(ContientCéréales contenant du gluten)

50 g

Pecorino râpé

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

2 pièce

Œuf

(ContientŒuf)

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

2 cc

Vinaigre balsamique blanc

2 cs

Huile de tournesol

filet

Lait

(ContientLait (dont lactose))

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2833 kJ
Énergie (kcal)677 kcal
Graisses50 g
dont saturés18 g
Glucides18 g
dont sucres3 g
Fibres2 g
Protéines37 g
Cholestérol0 mg
Sel2 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Essuie-tout
Poêle avec couvercle
Poêle
Presse-purée
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole avec un couvercle pour les pommes de terre. Pelez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez la courgette en quatre dans la longueur, puis en rondelles de 1 cm. Coupez l'échalote en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes. Essuyez le filet de cabillaud avec de l'essuie-tout, étalez le pesto sur les deux faces et assaisonnez en sel et en poivre.

2

Faites cuire les pommes de terre, à couvert, 12 à 15 minutes. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote et la courgette 1 à 2 minutes. Assaisonnez en sel et en poivre, ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne et baissez le feu à moyen. Couvrez la poêle et laissez mijoter la courgette 10 à 12 minutes.

3

Battez 1/2 œuf par personne dans une assiette creuse. Mettez la chapelure et la moitié du pecorino dans une autre assiette creuse. Roulez le cabillaud dans l'œuf d'abord, puis dans la chapelure de manière à bien couvrir le poisson. Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle et faites-y cuire le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté.

4

Écrasez les pommes de terre en purée. Ajoutez, par personne, 1/2 cs de beurre, un demi-œuf et le reste du pecorino. Vous pouvez également ajouter un filet de lait si vous en avez. Salez et poivrez selon le goût. Si nécessaire, chauffez brièvement pour vous assurer que l'œuf coagule. Répartissez la purée dans des assiettes, placez un filet de cabillaud dans chaque assiette et ajoutez les morceaux de courgette à la cuillère.