Cabillaud en croûte d'amandes

Name: Cabillaud en croûte d'amandes servi avec une crème de panais et des champignons
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Échalote; 200 g Panais; 300 g Pommes de terre; 10 g Thym; 15 g Chapelure panko; 10 g Amandes effilées; 2 pièce(s) Filet de cabillaud sans peau; 350 g Mélange de champignons prédécoupés; 200 g Crème liquide; ½ cs Beurre; 3 cs Huile d'olive; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; selon le goût Poivre et sel

servi avec une crème de panais et des champignons

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

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À faire rapidement

Allergènes :

Tree nuts

•Amandelnoten

•Pesce

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Temps total 30 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Échalote

100 g

Panais

150 g

Pommes de terre

5 g

Thym

6.25 g

Chapelure panko

5 g

Amandes effilées

1 pièce(s)

Filet de cabillaud sans peau

175 g

Mélange de champignons prédécoupés

100 g

Crème liquide

Ingrédients à avoir chez soi

¼ cs

Beurre

1.5 cs

Huile d'olive

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)713 kcal

Énergie (kJ)2982 kJ

Matières grasses28.1 g

dont acides gras saturés5.4 g

Glucides59.8 g

dont sucres11.2 g

Fibres alimentaires14.4 g

Protéines35 g

Sel3 g

Ustensiles

•Bol

•Casserole avec couvercle

•Plat à four

•Poêle

•Casserole

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Pressez ou ciselez l'ail. Ciselez l'échalote.
Épluchez le panais et les pommes de terre. Coupez-les tous les deux en petits cubes d'environ 1 cm sur 1 cm.
Effeuillez le thym. Mélangez la moitié du thym, la chapelure panko et les amandes effilées dans un bol et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

Portez un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole avec couvercle. Ajoutez le cube de bouillon dans cette casserole.
Ajoutez 25 ml de crème liquide par personne (utilisez le reste de la crème pour la sauce), les cubes de pommes de terre et de panais dans la casserole avec le bouillon et faites cuire pendant 8 minutes.
Egouttez et remettez le tout dans la casserole.

Essuyez le cabillaud avec du papier absorbant, salez et poivrez.
Badigeonnez le plat de cuisson avec un peu d'huile d'olive.
Mettez le cabillaud et versez le mélange chapelure-amandes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche, arrosez d'un filet d'huile d'olive , puis salez et poivrez.
Enfournez le cabillaud 10 à 15 minutes.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir la moitié de l'échalote et de l'ail 2 minutes.
Ajouter le mélange de champignons et le reste du thym, puis faites revenir le tout 4 à 6 minutes.
Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir le reste de l'échalote 2 minutes.
Ajoutez le reste de la crème, les cubes de pommes de terre et de panais.
Laissez cuire à feu doux 3 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.