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1 pièce
Gousse d'ail
2 pièce
Échalote
2 pièce
Panais
300 g
Pommes de terre à chair ferme
5 g
Thym
(Peut contenirCéleri)12 g
Chapelure panko
(ContientBlé, Gluten/Gluten)10 g
Amandes effilées
(ContientFruits à coque, AmandesPeut contenirArachides, Graines de sésame)200 ml
Crème liquide
(ContientLait (contient du lactose))2 pièce
Filet de cabillaud sans peau
(ContientPoisson)4 pièce
Portobello
1 pièce
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Beurre
(ContientLait (contient du lactose))3 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Ciselez l'ail et l'échalote. Épluchez le panais et les pommes de terre, puis coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm. Effeuillez le thym. Mélangez-en la moitié avec la chapelure panko et les amandes effilées dans un bol. Salez et poivrez selon votre goût.
Portez une grand casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Ajoutez-y 25 ml de crème liquide par personne (vous utiliserez le reste de la crème pour la sauce), les cubes de pommes de terre et de panais et faites cuire 8 min. Égouttez et remettez le tout dans la casserole.
Épongez le cabillaud avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez.Badigeonnez-le avec un filet d'huile d'olive. Disposez le poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et ajoutez le mélange de chapelure et d'amandes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche, arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez .Enfournez le cabillaud 10-15 min.
Nettoyez les portobellos avec de l’essuie-tout humide et coupez-les en lamelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir la moitié de l'échalote et de l'ail 2 min. Ajoutez les portobellos et le reste du thym, puis faites revenir le tout 4-6 min. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir le reste de l'échalote et de l'ail 2 min. Ajoutez le reste de la crème ainsi que les cubes de pommes de terre et de panais. Laissez cuire à feu doux 3 min. Salez et poivrez selon votre goût.
Versez la sauce avec le panais et les pommes de terre dans des assiettes creuses. Répartissez les portobellos et placez le cabillaud par-dessus. Garnissez avec le reste du mélange de chapelure et d'amandes.