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Cabillaud en croûte d'amandes

Cabillaud en croûte d'amandes

avec une crème de panais & du portobello

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Allergènes :BléGluten/GlutenFruits à coqueAmandesLait (dont lactose)Poissons

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Gousse d'ail

2 pièce

Échalote

2 pièce

Panais

300 g

Pommes de terre à chair ferme

5 g

Thym

(Peut contenirCéléri)

12 g

Chapelure panko

(ContientBlé, Gluten/Gluten)

10 g

Amandes effilées

(ContientFruits à coque, AmandesPeut contenirCacahuètes, Sésame)

200 ml

Crème liquide

(ContientLait (dont lactose))

2 pièce

Filet de cabillaud sans peau

(ContientPoissons)

4 pièce

Portobello

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

3 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3593 kJ
Énergie (kcal)859 kcal
Matières grasses39 g
dont acides gras saturés13 g
Glucides80 g
dont sucres5 g
Protéines38 g
Sel3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Bol
Éplucheur
Casserole avec couvercle
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Essuie-tout
Poêle
Casserole
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Ciselez l'ail et l'échalote. Épluchez le panais et les pommes de terre, puis coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm. Effeuillez le thym. Mélangez-en la moitié avec la chapelure panko et les amandes effilées dans un bol. Salez et poivrez selon votre goût.

2

Portez une grand casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Ajoutez-y 25 ml de crème liquide par personne (vous utiliserez le reste de la crème pour la sauce), les cubes de pommes de terre et de panais et faites cuire 8 min. Égouttez et remettez le tout dans la casserole.

3

Épongez le cabillaud avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez.Badigeonnez-le avec un filet d'huile d'olive. Disposez le poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et ajoutez le mélange de chapelure et d'amandes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche, arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez .Enfournez le cabillaud 10-15 min.

4

Nettoyez les portobellos avec de l’essuie-tout humide et coupez-les en lamelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir la moitié de l'échalote et de l'ail 2 min. Ajoutez les portobellos et le reste du thym, puis faites revenir le tout 4-6 min. Salez et poivrez.

5

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir le reste de l'échalote et de l'ail 2 min. Ajoutez le reste de la crème ainsi que les cubes de pommes de terre et de panais. Laissez cuire à feu doux 3 min. Salez et poivrez selon votre goût.

6

Versez la sauce avec le panais et les pommes de terre dans des assiettes creuses. Répartissez les portobellos et placez le cabillaud par-dessus. Garnissez avec le reste du mélange de chapelure et d'amandes.