Cabillaud en croûte d'amandes
avec une crème de panais & du portobello
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Allergènes :
Fruits à coque
•Amandes
•Lait (contient du lactose)
•Poisson
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
200 g
Panais
150 g
Grenailles rouges
2.5 g
Thym
6.25 g
Chapelure panko
5 g
Amandes effilées
(Contient Fruits à coque, Amandes Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
100 ml
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient Poisson)
2 pièce(s)
Portobello
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
¼ cs
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)846 kcal
Énergie (kJ)3538 kJ
Matières grasses40.3 g
dont acides gras saturés13.4 g
Glucides77.3 g
dont sucres19.8 g
Protéines38.3 g
Sel3.28 g
Ustensiles
•Bol
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Essuie-tout
•Poêle
•Casserole
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Épluchez le panais et les pommes de terre, puis coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm.
- Effeuillez le thym. Mélangez-en la moitié avec la chapelure panko et les amandes effilées dans un bol. Salez et poivrez selon votre goût.
2
- Portez une grand casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Ajoutez-y 25 ml de crème liquide par personne (vous utiliserez le reste de la crème pour la sauce), les cubes de pommes de terre et de panais et faites cuire 8 min.
- Égouttez et remettez le tout dans la casserole.
3
- Épongez le cabillaud avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez.
- Badigeonnez-le avec un filet d'huile d'olive.
- Disposez le poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et ajoutez le mélange de chapelure et d'amandes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche, arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez.
- Enfournez le cabillaud 10-15 min.
4
- Nettoyez les portobellos avec de l’essuie-tout humide et coupez-les en lamelles.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir la moitié de l'échalote et de l'ail 2 min.
- Ajoutez les portobellos et le reste du thym, puis faites revenir le tout 4-6 min.
- Salez et poivrez.
5
- Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir le reste de l'échalote et de l'ail 2 min.
- Ajoutez le reste de la crème ainsi que les cubes de pommes de terre et de panais.
- Laissez cuire à feu doux 3 min. Salez et poivrez selon votre goût.
6
- Versez la sauce avec le panais et les pommes de terre dans des assiettes creuses.
- Répartissez les portobellos et placez le cabillaud par-dessus.
- Garnissez avec le reste du mélange de chapelure et d'amandes.