Cabillaud en croûte d'amandes
avec une crème de panais & du portobello
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Allergènes :Fruits à coque•Amandes•Lait (contient du lactose)•Poisson
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
1 pièce
Gousse d'ail
2 pièce
Échalote
200 g
Panais
300 g
Pommes de terre
5 g
Thym
15 g
Chapelure panko
10 g
Amandes effilées
(ContientFruits à coque, AmandesPeut contenirFruits à coque, Graines de sésame, Arachides)200 ml
Crème liquide
(ContientLait (contient du lactose))2 pièce
Filet de cabillaud
(ContientPoisson)4 pièce
Portobello
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Beurre
3 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)757 kcal
Énergie (kJ)3166 kJ
Matières grasses39.2 g
dont acides gras saturés13.2 g
Glucides60.3 g
dont sucres14.4 g
Protéines36.5 g
Sel3.25 g
Ustensiles
Ustensiles
•Bol
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Essuie-tout
•Poêle
•Casserole
Instructions
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Épluchez le panais et les pommes de terre. Coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm.
- Effeuillez le thym. Mélangez la moitié du thym, la chapelure panko et les amandes effilées dans un bol, salez et poivrez selon votre goût.
2
- Portez une grand casserole d'eau à ébullition. Ajoutez-y le cube de bouillon.
- Mettez 25 ml de crème liquide par personne (vous utiliserez le reste pour faire la sauce à l'étape 5) ainsi que les cubes de pommes de terre et de panais dans la casserole avec le bouillon et faites cuire 10-12 min.
- Égouttez et réservez.
3
- Pendant ce temps, épongez le cabillaud avec de l'essuie-tout, salez et poivrez.
- Badigeonnez-le avec un filet d'huile d'olive.
- Mettez le cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et ajoutez le mélange chapelure-amandes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche, arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez.
- Enfournez le cabillaud 10-15 min.
4
- Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide et coupez-les en lamelles.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir la moitié de l'échalote et de l'ail 2 min.
- Ajoutez le portobello et le reste du thym, puis faites revenir le tout 4-6 min. Salez et poivrez.
5
- Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir le reste de l'échalote et de l'ail 2 min.
- Ajoutez le reste de la crème ainsi que les cubes de pommes de terre et de panais.
- Laissez cuire à feu doux 3 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Salez et poivrez selon votre goût.
6
- Versez la sauce avec le panais et les pommes de terre dans des assiettes creuses.
- Répartissez les champignons et disposez le cabillaud par-dessus.
- S'il vous en reste, garnissez avec la fin du mélange chapelure-amandes.