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Cabillaud en croûte d'amandes

Cabillaud en croûte d'amandes

avec une crème de panais & du portobello

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-

Allergènes :Fruits à coqueAmandesLait (contient du lactose)Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Gousse d'ail

2 pièce

Échalote

200 g

Panais

300 g

Pommes de terre

5 g

Thym

15 g

Chapelure panko

10 g

Amandes effilées

(ContientFruits à coque, AmandesPeut contenirFruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

200 ml

Crème liquide

(ContientLait (contient du lactose))

2 pièce

Filet de cabillaud

(ContientPoisson)

4 pièce

Portobello

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Beurre

3 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)757 kcal
Énergie (kJ)3166 kJ
Matières grasses39.2 g
dont acides gras saturés13.2 g
Glucides60.3 g
dont sucres14.4 g
Protéines36.5 g
Sel3.25 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Bol
Éplucheur
Casserole avec couvercle
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Essuie-tout
Poêle
Casserole
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
  • Ciselez l'ail et l'échalote.
  • Épluchez le panais et les pommes de terre. Coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm.
  • Effeuillez le thym. Mélangez la moitié du thym, la chapelure panko et les amandes effilées dans un bol, salez et poivrez selon votre goût.
2
  • Portez une grand casserole d'eau à ébullition. Ajoutez-y le cube de bouillon.
  • Mettez 25 ml de crème liquide par personne (vous utiliserez le reste pour faire la sauce à l'étape 5) ainsi que les cubes de pommes de terre et de panais dans la casserole avec le bouillon et faites cuire 10-12 min.
  • Égouttez et réservez.
3
  • Pendant ce temps, épongez le cabillaud avec de l'essuie-tout, salez et poivrez.
  • Badigeonnez-le avec un filet d'huile d'olive.
  • Mettez le cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et ajoutez le mélange chapelure-amandes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche, arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez.
  • Enfournez le cabillaud 10-15 min.
4
  • Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide et coupez-les en lamelles.
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir la moitié de l'échalote et de l'ail 2 min.
  • Ajoutez le portobello et le reste du thym, puis faites revenir le tout 4-6 min. Salez et poivrez.
5
  • Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir le reste de l'échalote et de l'ail 2 min.
  • Ajoutez le reste de la crème ainsi que les cubes de pommes de terre et de panais.
  • Laissez cuire à feu doux 3 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Salez et poivrez selon votre goût.
6
  • Versez la sauce avec le panais et les pommes de terre dans des assiettes creuses.
  • Répartissez les champignons et disposez le cabillaud par-dessus.
  • S'il vous en reste, garnissez avec la fin du mélange chapelure-amandes.