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Cabillaud en croûte d'amandes

Cabillaud en croûte d'amandes

avec une crème de panais & du portobello

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Allergènes :BléGluten/GlutenFruits à coqueAmandesLait (dont lactose)Poissons

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Gousse d'ail

2 pièce

Échalote

200 g

Panais

300 g

Pommes de terre à chair ferme

5 g

Thym

(Peut contenirCéléri)

12 g

Chapelure panko

(ContientBlé, Gluten/Gluten)

10 g

Amandes effilées

(ContientFruits à coque, AmandesPeut contenirCacahuètes, Sésame)

200 ml

Crème liquide

(ContientLait (dont lactose))

2 pièce

Filet de cabillaud sans peau

(ContientPoissons)

4 pièce

Portobello

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

3 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3221 kJ
Énergie (kcal)770 kcal
Matières grasses39 g
dont acides gras saturés13 g
Glucides63 g
dont sucres5 g
Protéines36 g
Sel3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Bol
Éplucheur
Casserole avec couvercle
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Essuie-tout
Poêle
Casserole
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Ciselez l'ail et l'échalote. Épluchez le panais et les pommes de terre. Coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm. Effeuillez le thym. Mélangez la moitié du thym, la chapelure panko et les amandes effilées dans un bol, salez et poivrez selon votre goût.

2

Portez une grand casserole d'eau à ébullition. Ajoutez-y le cube de bouillon. Mettez 25 ml de crème liquide par personne (vous utiliserez le reste pour faire la sauce à l'étape 5) ainsi que les cubes de pommes de terre et de panais dans la casserole avec le bouillon et faites cuire 10-12 min. Égouttez et réservez.

3

Pendant ce temps, épongez le cabillaud avec de l'essuie-tout, salez et poivrez. Badigeonnez-le avec un filet d'huile d'olive. Mettez le cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et ajoutez le mélange chapelure-amandes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche, arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Enfournez le cabillaud 10-15 min.

4

Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide et coupez-les en lamelles. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir la moitié de l'échalote et de l'ail 2 min. Ajoutez le portobello et le reste du thym, puis faites revenir le tout 4-6 min. Salez et poivrez.

5

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir le reste de l'échalote et de l'ail 2 min. Ajoutez le reste de la crème ainsi que les cubes de pommes de terre et de panais. Laissez cuire à feu doux 3 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Salez et poivrez selon votre goût.

6

Versez la sauce avec le panais et les pommes de terre dans des assiettes creuses. Répartissez les champignons et disposez le cabillaud par-dessus. S'il vous en reste, garnissez avec la fin du mélange chapelure-amandes.