Burger de poulet pané & sauce ranch au Bleu
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Burger de poulet pané & sauce ranch au Bleu

avec des frites maison

Direction les États-Unis avec ce burger avec en garniture une belle pièce de poulet pané, accompagnée d'une sauce ranch au fromage Bleu et le tout servi avec des délicieuses frites maison au goût fumé.

Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Gluten
Blé
Œuf

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

½ sachet(s)

Paprika fumé en poudre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Citron

½ sachet(s)

Persil plat et ciboulette

⅓ paquet(s)

Fromage bleu

(Contient Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Sucrine

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)

¼ sachet(s)

Chapelure panko

(Contient Gluten, Blé)

1 pièce(s)

Pain burger

(Contient Œuf, Blé, Gluten, Lait (contient du lactose) Peut contenir Moutarde, Noix, Soja, Fruits à coque, Graines de sésame)

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

2 cs

Huile de tournesol

1 cs

Farine

1 pièce(s)

Œuf

1 cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)5132 kJ
Énergie (kcal)1227 kcal
Matières grasses59.6 g
dont acides gras saturés17.2 g
Glucides115.5 g
dont sucres14.7 g
Protéines52.9 g
Sel2.33 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Grand bol

Instructions

1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
  • Lavez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm. Épongez-les avec de l'essuie-tout.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d'olive, 1 cc de paprika fumé par personne, du sel et du poivre. 
  • Étalez-les bien et enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
2
  • Pendant ce temps, ciselez l'ail. Coupez le citron en quartiers. Effeuillez le persil et ciselez les herbes.
  • Recoupez la quantité indiquée de fromage Bleu en plus petits morceaux si nécessaire.
  • Conservez une ou deux feuilles de sucrine pour le dressage et coupez le reste en lanières.
  • Recouvrez le poulet d'un film étirable et aplatissez-le pour l'affiner en le “frappant” à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main. Coupez-les filets en deux escalopes s'ils sont très épais.
3
  • Placez la farine dans une assiette creuse. Battez l'œuf dans une autre assiette et dans une troisième, mélangez ¼ sachet de chapelure panko par personne avec une généreuse pincée de sel et de poivre, l'ail et ½ cc de paprika fumé par personne.
  • Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.

LE SAVIEZ-VOUS ? Paner à l'anglaise (la panure la plus courante) consiste à plonger une pièce de viande ou de poisson dans de la farine, puis de l’œuf battu, puis de la chapelure.

4
  • Quand il reste 10 min de cuisson aux frites, faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une grande poêle (ou une quantité suffisante pour recouvrir le fond).
  • Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire le poulet 2-4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à l'intérieur.
  • Réservez-le dans une assiette recouverte d'essuie-tout.
5
  • Ouvrez les pains burger et tartinez-les d’une fine couche de beurre si vous le souhaitez.
  • Enfournez-les face beurrée vers le haut avec les frites lorsqu'il leur reste 3 min de cuisson.
  • Dans un grand bol, mélangez le fromage Bleu, le yaourt, quelques gouttes de jus de citron selon votre goût, les herbes ciselées, du sel et du poivre (ajoutez également un petit filet d'eau si la sauce est trop épaisse). Écrasez bien à la fourchette pour incorporer tous les éléments.
6
  • Garnissez les deux moitiés de pains burger de sauce au Bleu, puis recouvrez de feuilles de salade et disposez le poulet pané par-dessus. Refermez les burgers. 
  • Servez-les dans les assiettes accompagnées des frites et de la sucrine.
  • Arrosez la sucrine d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.