Bowl falafels & patate douce rôtie
avec une sauce au citron vert
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Cap sur le Liban avec cette recette à base de labneh, un fromage frais, épais et facilement tartinable typique de cette région du monde, associé à du citron vert, des falafels, du radis et de la patate douce. Dépaysement garanti !
Tags:Végétarien•Épicé
Allergènes :Fruits à coque•Amandes
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
300 g
Patate douce
½ sachet
Mélange d'épices du Moyen-Orient
5 g
Coriandre et menthe
60 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
⅔ bunch(es)
Radis
1 pièce
Citron vert
120 g
Labneh
225 g
Falafels
(Peut contenirGluten, Moutarde, Soja)20 g
Amandes effilées
(ContientFruits à coque, AmandesPeut contenirFruits à coque, Graines de sésame, Arachides)Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)719 kcal
Énergie (kJ)3010 kJ
Matières grasses38.49 g
dont acides gras saturés3.82 g
Glucides73.7 g
dont sucres12.86 g
Protéines14.34 g
Sel1.84 g
Ustensiles
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Râpe
•Bol
•Saladier
Instructions
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Pesez et épluchez les patates douces. Taillez-les en cubes de 1 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec 1 cc d’épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et un généreux filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
- Enfournez-les 25-30 min. Remuez à mi-cuisson. Laissez-les refroidir hors du four.
2
- Mettez quelques feuilles de coriandre de côté pour le dressage, puis ciselez la menthe et la coriandre séparément.
- Réservez l’huile des tomates séchées pour l’étape 5 avant de les couper en petits morceaux.
- Lavez et équeutez les radis. Coupez-les en rondelles.
3
- Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Ensuite, pressez le jus d'½ citron par personne.
- Dans un bol, mélangez le labneh avec la coriandre, un léger filet d'huile d'olive et 1 cc de jus de citron vert par personne.
- Ajoutez le zeste du citron selon votre goût. Salez et poivrez.
4
- Quelques instants avant la fin de la cuisson des patates douces, répartissez les falafels et les amandes effilées sur la plaque de cuisson (attention à ne pas vous brûler !).
- Enfournez 3-5 min, puis sortez les amandes effilées. Prolongez éventuellement la cuisson des falafels s'ils ne sont pas croustillants.
5
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l’huile des tomates et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
- Salez et poivrez, puis ajoutez la menthe, les tomates séchées et les patates douces rôties. Remuez.
6
- Dans des bols ou des assiettes creuses, placez en cercle vos différentes préparations : les patates douces, les falafels, les radis et le labneh.
- Parsemez d’amandes effilées et des feuilles de coriandre réservées.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive selon votre goût.