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Brunch : tarte fine saumon & asperges
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Brunch : tarte fine saumon & asperges

Brunch : tarte fine saumon & asperges

avec une galette aux poires et petits pains confiture

-

Allergènes :
Gluten
Blé
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes
Temps de préparation50 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Poire

50 g

Pointes d'asperges vertes

½ pièce(s)

Courgette

½ rouleau(x)

Pâte à tarte

(Contient Gluten, Blé Peut contenir Lait (contient du lactose))

25 g

Gouda vieux râpé

(Contient Lait (contient du lactose))

25 g

Crème épaisse

(Contient Lait (contient du lactose))

0.48 cc

Cannelle en poudre

½ pièce(s)

Pomme

5 g

Aneth, menthe et persil plat

1 pièce(s)

Petit pain

(Contient Blé, Gluten Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)

3 pièce(s)

Orange

30 g

Fromage de chèvre frais

(Contient Lait (contient du lactose))

10 g

Noix concassées

40 g

Miettes de saumon fumé à chaud

15 g

Confiture de fraises

(Peut contenir Lait (contient du lactose), Arachides, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Sucre

½ cs

Vinaigre balsamique noir

1 pièce(s)

Œuf

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1560 kcal
Énergie (kJ)6528 kJ
Matières grasses85 g
dont acides gras saturés38.7 g
Glucides160.1 g
dont sucres77.9 g
Protéines41.8 g
Sel3.1 g

Ustensiles

Éplucheur
Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Saladier
Casserole

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Sortez les miettes de saumon du réfrigérateur.
  • Coupez la poire en deux dans le sens de la longueur puis en tranches de 1/2 cm d'épaisseur.
  • Détaillez la courgette en fins rubans à l'aide d'un éplucheur.
Faire la tarte fine
2
  • Etalez la moitié de la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Dans un bol, mélangez : le gouda vieux râpé, la crème fraîche, du sel et du poivre. Etalez ce mélange sur la pâte feuilletée.
  • Puis, garnissez-la avec 1/3 des rubans de courgettes et les asperges vertes. Arrosez avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.



CONSEIL: Badigeonnez les bords de la pâte feuilletée avec un peu de lait pour que la croûte dore lors de la cuisson.

La galette aux poires
3
  • Etalez l'autre moitié de la pâte feuilletée sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Dans un bol, mélangez la cannelle et 1 cc de sucre par personne. Roulez les tranches de poire dans ce mélange et posez-les sur la pâte feuilletée. Repliez les bords de pâte sur les poires et saupoudrez le reste du sucre à la cannelle sur le tout. Enfournez la tarte fine aux asperges et la galette aux poires ensemble 20-25 minutes.
Faire la salade
4
  • Coupez la pomme en petits dés et hachez grossièrement les rubans de courgettes restants.
  • Effeuillez puis hachez finement les herbes séparément. Réservez une à deux pincées d'aneth et de persil pour le service.
  • Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, le vinaigre balsamique noir, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Ajoutez les dés de pomme, la courgette et les herbes ciselées. Mélangez bien.
Cuire les œufs
5
  • Portez une casserole d'eau à ébullition et remplissez un saladier d'eau froide pour les œufs. Faites-y cuire les œufs 5-6 minutes. Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans l'eau froide puis écalez-les.
  • Enfournez les petits pains 5-7 minutes.
  • Pendant ce temps, pressez le jus des oranges.
  • Emiettez le fromage de chèvre dans un bol et mélangez-le avec les noix concassées et un filet d'huile d'olive.

CONSEIL: Pour des œufs durs plutôt que mollets, faites cuire les œufs 2 minutes de plus.

Servir
6
  • Répartissez les miettes de saumon sur la tarte fine puis saupoudrez-la avec le reste d'aneth et de persil.
  • Coupez la galette de poires en parts.
  • Servez la tarte, la galette et la salade avec les œufs mollets, les petits pains, le fromage de chèvre aux noix et la confiture de fraises. Présentez le jus d'orange dans une carafe à table.