Bowl de boulgour aux légumes rôtis

Bowl de boulgour aux légumes rôtis

Name: Bowl de boulgour aux légumes rôtis avec des tomates semi-séchées et des herbes fraîches
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 300 g Chou-fleur; 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Oignon rouge; 150 g Patate douce; 10 g Menthe et thym; 85 g Boulgour; ⅖ sachet(s) Cumin en poudre; 10 g Graines de courge; 125 g Tomates cerises rouges; 30 g Raisins secs Sultanines; 60 g Mélange de salades; 50 g Feta; 300 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

avec des tomates semi-séchées et des herbes fraîches

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Tags:

Végétarien

•Calorie Smart

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

165 g

Chou-fleur

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Oignon rouge

75 g

Patate douce

5 g

Menthe et thym

45 g

Boulgour

⅕ sachet(s)

Cumin en poudre

5 g

Graines de courge

(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

65 g

Tomates cerises rouges

15 g

Raisins secs Sultanines

30 g

Mélange de salades

50 g

Feta

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)387 kcal

Énergie (kJ)1619 kJ

Matières grasses21.93 g

dont acides gras saturés6.83 g

Glucides31.23 g

dont sucres13.31 g

Protéines11.38 g

Sel2.48 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Saladier

•Bol

Instructions

Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante) et préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Coupez le chou-fleur en bouquets et les tiges en morceaux. Epluchez la carotte et coupez-la en demies-lunes de 1/2 cm d'épaisseur. Ciselez l'oignon rouge. Pelez la patate douce et coupez-la en cubes d'environ 1 cm.
Effeuillez le thym. Mélangez les légumes avec le thym, un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel.
Étalez le tout sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et enfournez 30-40 minutes. Remuez à mi-cuisson.

Mélangez le boulgour avec 1/2 cc de cumin par personne dans une casserole et faites-le cuire 1 minute à feu moyen, en remuant.
Versez le bouillon sur le boulgour et faites-le cuire à couvert, à feu doux 10-12 minutes. Mélangez régulièrement.

Faites torréfier les graines de courge dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
Retirez de la casserole et conservez séparément.
Coupez les tomates en deux. Hachez finement la menthe fraîche. Mélangez les tomates et la menthe fraîche avec les raisins secs et le mesclun dans un saladier.
Émiettez la feta et conservez-la séparément.

Dans un petit bol, mélangez de l'huile d’olive vierge extra, du vinaigre balsamique noir et de la moutarde pour faire une vinaigrette.
Salez et poivrez.

Ajoutez les légumes rôtis, le boulgour et la vinaigrette dans le saladier et mélangez bien.
Assaisonnez la salade avec du poivre, du sel et éventuellement de l'huile d'olive extra vierge.

CONSEIL: Laissez les différents éléments refroidir un peu avant de mélanger.

Répartissez la salade dans les assiettes et décorez avec la feta et les graines de courge.