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Boulgour aux légumes rôtis & feta

Boulgour aux légumes rôtis & feta

avec des tomates semi-séchées et des herbes fraîches

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Tags:Calorie SmartVégétarien
Allergènes :Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

300 g

Chou-fleur

1 pièce

Carotte

1 pièce

Oignon rouge

150 g

Patates douces

10 g

Menthe et thym

85 g

Boulgour

(ContientCéréales contenant du gluten)

1 cc

Cumin en poudre

10 g

Graines de courge

(Peut contenirFruits à coque, Sésame, Cacahuètes)

125 g

Tomates cerises rouges

30 g

Raisins secs Sultanines

(Peut contenirFruits à coque, Sésame, Cacahuètes, Soja)

60 g

Mélange Gourmand : mâche, frisée, red chard et bulls blood

50 g

Feta

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2477 kJ
Énergie (kcal)592 kcal
Matières grasses23 g
dont acides gras saturés6 g
Glucides70 g
dont sucres28 g
Protéines18 g
Sel3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Poêle
Saladier
Bol
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante) et préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Coupez le chou-fleur en bouquets et les tiges en morceaux. Epluchez la carotte et coupez-la en demi-lunes de 1/2 cm d'épaisseur. Ciselez l'oignon rouge. Pelez la patate douce et coupez-la en cubes d'environ 1 cm. Effeuillez le thym. Mélangez les légumes avec le thym, un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel. Étalez le tout sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et enfournez 30-40 minutes. Remuez à mi-cuisson.

2

Mélangez le boulgour avec 1/2 cc de cumin par personne dans une casserole et faites-le cuire 1 minute à feu moyen, en remuant. Versez le bouillon sur le boulgour et faites-le cuire à couvert, à feu doux 10-12 minutes. Mélangez régulièrement.

3

Faites torréfier les graines de courge dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Retirez de la casserole et conservez séparément. Coupez les tomates en deux. Hachez finement la menthe fraîche. Mélangez les tomates et la menthe fraîche avec les raisins secs et le mesclun dans un saladier. Émiettez la feta et conservez-la séparément.

4

Dans un petit bol, mélangez de l'huile d’olive vierge extra, du vinaigre balsamique noir et de la moutarde pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.

5

Ajoutez les légumes rôtis, le boulgour et la vinaigrette dans le saladier et mélangez bien. Assaisonnez la salade avec du poivre, du sel et éventuellement de l'huile d'olive extra vierge.

6

Répartissez la salade dans les assiettes et décorez avec la feta et les graines de courge.