Boulette de porc sauce crème-moutarde

• Placez la carotte, le panais et les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir CONSEIL).
• Arrosez avec un généreux filet d'huile d'olive et ajoutez le romarin. Salez, poivrez et mélangez.
• Enfournez 25-30 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient rôtis et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.

CONSEIL : Utilisez deux plaques de cuisson si vous êtes plus de 2 à table.

• Dans un bol, mélangez l'ail, l'oignon et la chair à saucisse avec la quantité d'œuf indiquée, 1.5 cs de chapelure par personne (ajoutez-en plus si le mélange est trop collant), du sel et du poivre.
• Pressez et façonnez la viande en petites boulettes de taille égale (environ 4-5 par personne).

CONSEIL : Si vous n'aimez pas le contact avec la viande crue, vous pouvez utiliser des gants jetables ou façonner les boulettes avec deux petites cuillères.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes de viande (sans qu'elles se touchent) et faites-les cuire 3-4 min d'un côté.
• Retournez-les et faites-les cuire 3-4 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et pas rosées à cœur. Réservez les boulettes dans une assiette recouverte de papier d'aluminium.

• Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans la sauteuse des boulettes à feu moyen-vif.
• Ajoutez ½ cs de farine par personne et mélangez au fouet 2 min. Versez le bouillon et continuez de mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé, puis ajoutez la crème fraîche, la sauce Worcestershire et la moutarde. Mélangez 1 min de plus, ou jusqu’à obtenir une sauce homogène (voir CONSEIL). Poivrez.
• Remettez les boulettes dans la sauteuse avec la sauce. 

CONSEIL : Versez un filet d'eau si la sauce devient trop épaisse.