Aujourd'hui nous vous proposons de réaliser un classique de la cuisine parisienne : la sauce Bercy. Au 18ème siècle en effet, Bercy était l'épicentre du négoce en vins & eaux de vie. Cette sauce, composée de vin blanc ainsi que de persil et d'échalotes et liée au beurre était ainsi proposée aux négociants de vins en déplacement dans la région parisienne.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
3 pièce
Gousse d'ail
⅔ pièce
Échalote
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Carotte
10 g
Persil plat
145 g
Linguine
(ContientBlé, GlutenPeut contenirLupin, Œuf, Moutarde, Soja)1 pièce
Feuille de laurier
2 pièce
Bifteck de flanc
(ContientGluten, Œuf, Moutarde, Céleri, Lait (contient du lactose)Peut contenirŒuf, Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose))25 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
180 ml
Bouillon de bœuf
1.5 cs
Huile d'olive
3 cs
Vinaigre de vin blanc
10 g
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
CONSEIL: Attention, vous n’utilisez pas tout le bouillon pour les carottes, veillez à en conserver pour l’étape 5.
CONSEIL: Prolongez la cuisson de la viande de 1-2 minutes si vous l'aimez bien cuite.