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Bavette sauce à l'échalote & frites
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Bavette sauce à l'échalote & frites

Bavette sauce à l'échalote & frites

avec des patates douces et des carottes rôties

Tags:
À faire rapidement
Famille

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Patate douce

½ pièce(s)

Carotte jaune

1 pièce(s)

Échalote

75 g

Haricots verts

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Bavette de bœuf

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

1 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

100 ml

Bouillon de volaille

¼ g

Farine

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)526 kcal
Énergie (kJ)2199 kJ
Matières grasses25.7 g
dont acides gras saturés6.74 g
Glucides61.68 g
dont sucres20.62 g
Protéines5.91 g
Sel1.31 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Bol
Casserole avec couvercle
Papier aluminium
Sauteuse

Instructions

Préparer les frites
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 1 cm pour faire des frites. Épluchez et coupez les carottes dans le sens de la longueur, puis taillez-les en quartiers. Répartissez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez 1 cs d'huile d'olive par personne dessus, du sel, du poivre et mélangez. Enfournez 30 à 35 minutes. Remuez à mi-cuisson.

Préparer
2

Préparer le bouillon avec de l'eau chaude dans un bol. Ciselez les échalotes. Équeutez les haricots. Hachez ou écrasez l'ail.

Cuire les haricots verts
3

Mettez une casserole avec de l'eau salée à bouillir. Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante et faites-les cuire 6 à 8 minutes. Égouttez-les avant de les remettre dans la casserole. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, l'ail haché, du sel et du poivre. Mélangez et laissez dans la casserole à couvert.

Cuire la bavette
4

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites cuire la bavette 1 à 2 minutes sur une face et retournez là, puis laissez-là cuire encore 1 à 2 minutes. La viande sera saignante ; pour une cuisson à point, vous pouvez cuire la bavette 1 minute de plus de chaque côté. Sortez la viande de la sauteuse et mettez-la sur une assiette recouverte de papier d'aluminium pour la garder au chaud.

CONSEIL: Pour une viande plus tendre, vous pouvez ajoutez 1/2 cc de beurre par personne après avoir retourné la bavette et l'arroser avec le beurre fondu.

Faire la sauce
5

Remettez la même sauteuse à feu moyen-doux et ajoutez les échalotes ainsi que 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu’à la complète évaporation du vinaigre. Ajoutez 1/2 cc de farine par personne et poursuivez la cuisson 1 minute. Versez ensuite le bouillon et faites réduire la sauce 4 à 6 minutes sans couvercle. Une fois réduite, laissez-là au chaud sur feu très doux.

CONSEIL: N'hésitez pas "gratter" le fond de la poêle avec une spatule en bois ou en silicone pour récupérer les sucs de viande. Cela donnera un meilleur goût.

Servir
6

Servez la viande accompagnée de la sauce à l’échalote, des haricots verts et des frites de patate douce et de carotte. Salez et poivrez au goût.