Poulet & sauce fraise balsamique

• Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif dans une sauteuse avec couvercle. Faites-y revenir le brocoli 1 à 2 minutes.
• Ajoutez 125 ml de bouillon par personne. Baissez le feu sur doux et laissez les brocoli étuver à couvert 10 à 12 minutes. Égouttez-les si nécessaire.

• Salez et poivrez les aiguillettes de canard.
• Ciselez finement l'échalote.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y dorer les aiguillettes des deux côtés 1 à 2 minutes en les retournant régulièrement.
• Réservez dans du papier d’aluminium jusqu’au service.
• Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.

CONSEIL: Si vous aimez le canard rosé, faites cuire les aiguillettes 1 minute maximum.

• Remettez la poêle sur le feu avec le jus de cuisson à feu moyen et faites cuire l'échalote et le reste du romarin 3 à 5 minutes.
• Ajoutez la confiture de fraises et par personne, 1/2 cs de vinaigre balsamique noir ainsi que 2 cs d'eau.
• Remuez bien et laissez réduire 2 minutes.
• Éteignez le feu et juste avant de servir, ajoutez le beurre restant à la sauce. Mélangez, salez et poivrez selon votre goût.

• Servez les aiguillettes de canard dans les assiettes, accompagnées des pommes de terre rissolées et du brocoli.
• Nappez de sauce fraise-balsamique.
• Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.