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Tortillas à l’agneau haché et aux pois chiches

Tortillas à l’agneau haché et aux pois chiches

Servies avec une salade et une sauce au yaourt et au tahini

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Le baharat, qui signifie « épices » en arabe, est un mélange d’épices très apprécié des cuisines moyen-orientales. Composé notamment de paprika, de cumin et de noix de muscade, on l’utilise souvent avec l’agneau, le poulet, le poisson ou dans la soupe. Dans cette recette, il sert à donner aux pois chiches et à l’agneau des saveurs douces et chaudes.

Allergènes :Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)Sésame

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 paquet(s)

Pois chiches

1.5 cc

Baharat

10 g

Persil plat

(Peut contenirCéléri)

1 unité(s)

Gousse d'ail

200 g

Agneau haché

1 unité(s)

Concombre

1 unité(s)

Poireau

½ unité(s)

Oignon rouge

6 unité(s)

Tortillas

(ContientCéréales contenant du gluten)

100 g

Sauce tahini

(ContientLait (dont lactose), SésamePeut contenirCacahuètes, Fruits à coque, Noix)

Ingrédients à avoir chez soi

2.5 cs

Huile d'olive

½ cc

Sel

2 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2966 kJ
Énergie (kcal)709 kcal
Matières grasses52 g
dont acides gras saturés20.7 g
Glucides25 g
dont sucres10.6 g
Protéines28 g
Sel1 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Essuie-tout
Bol
Poêle
Saladier
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 220 degrés. Égouttez les pois chiches dans la passoire et épongez-les avec de l’essuie-tout. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec, par personne, 1/4 cs d’huile d’olive et 1/4 cc de baharat. Salez et poivrez. Enfournez-les 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Retournez à mi-cuisson.

2

Pendant ce temps, ciselez le persil et écrasez ou émincez l’ail. Dans le bol, mélangez le hachis, la moitié du persil et 1/4 cc de sel par personne.

3

Faites chauffer la poêle à feu moyen et faites cuire le reste du baharat à sec jusqu’à ce qu’il commence à libérer son parfum. Ajoutez le reste de l’huile d’olive et l’ail, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoutez le hachis d’agneau et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes en remuant. Salez et poivrez.

4

Pendant ce temps, taillez le concombre et le poivron en dés. Émincez l’oignon rouge. Enveloppez la tortilla dans la feuille d’aluminium et réchauffez-la 2 à 3 minutes au four.

5

Dans le saladier, mélangez le poivron, l’oignon rouge t et le concombre à la moitié de la sauce au yaourt et au tahini, au reste du persil et à 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez et poivrez, puis mélangez bien.

6

Servez la salade et couvrez-la avec les pois chiches croquants. Remplissez les tortillas de hachis d’agneau et accompagnez-les du reste de la sauce au yaourt et au tahini.