Tarte rustique au bleu & butternut
avec une salade de roquette, mâche et noisettes
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2 pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Oignon rouge
480 g
Courge butternut
(Peut contenirCéleri)⅔ sachet(s)
Thym séché
20 g
Noisettes
(ContientFruits à coque, NoisettesPeut contenirArachides, Graines de sésame)80 g
Bleu d'Auvergne AOP
(ContientLait (contient du lactose))1 pièce(s)
Pâte brisée
(ContientLait (contient du lactose), Gluten, Blé)40 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
160 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
2 cc
Beurre
2 cc
Cassonade
2 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
- Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail. Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Épluchez le butternut, coupez-le en deux et évidez-le. Ensuite, coupez-le en tranches assez fines (0,5 cm d'épaisseur environ).
CONSEIL: Plus la courge sera tranchée finement, plus elle cuira rapidement.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y cuire le butternut et l'ail 2-3 minutes en remuant souvent.
- Baissez le feu sur moyen-vif, ajoutez le bouillon, et faites cuire (à couvert) 6-7 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que le butternut devienne légèrement fondant et que l'eau se soit évaporée.
- Ajoutez le thym, du sel et du poivre. Mélangez.
CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le butternut accroche.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon 3-4 minutes.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Laissez cuire encore 1 minute.
- Ajoutez la cassonade et laissez confire à couvert et à feu doux 3-5 minutes en remuant de temps en temps.
- Concassez les noisettes. Coupez le bleu en petits morceaux.
- Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez le confit d’oignons au centre en veillant à laisser un bord d’environ 2,5-3 cm.
- Ajoutez le butternut cuit par-dessus, répartissez bien. Saupoudrez de bleu et de noisettes.
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture. Enfournez 15-20 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit fondant et la pâte dorée.
CONSEIL: Vous pouvez aussi badigeonner la pâte avec un peu de moutarde avant d'ajouter les oignons si vous le souhaitez.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélange la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez pour faire une vinaigrette.
- Juste avant de servir, ajoutez le mélange de roquette et mâche, puis mélangez bien.
- Coupez la tarte en parts.
- Servez la salade dans les assiettes. Placez les parts de tarte à côté.
CONSEIL: Astuce anti-gaspi : utilisez le reste de butternut pour faire une soupe ou faites-le rôtir avec quelques épices au four !