Saumon, poireaux fondants & grenailles rôties
avec une salade au concombre et à l'aneth4.5(5,2 k)
Calories
:
397 kcalProtéines
:
6.6g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireÀ faire rapidement
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles
½ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Tête d'ail
2.5 g
Aneth et ciboulette
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
100 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Câpres
10 pincée(s)
Noix de muscade
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
⅓ pièce(s)
Concombre
¼ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Râpe
•Poêle
•Bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole pour les grenailles.
- Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Plongez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire 8 minutes à feu moyen. Elles ne doivent pas encore être cuites.
2
- Pendant ce temps, coupez le poireau en deux dans la longueur, nettoyez le bien et coupez-le en fines demi-lunes.
- Pressez ou ciselez l’ail. Ciselez la ciboulette.
- Une fois les grenailles cuites, égouttez-les puis mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez-les 20 minutes. Remuez à mi-cuisson.
3
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir les rondelles de poireau 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Ajoutez l’ail et faites chauffer encore 1 minute.
- Ensuite, ajoutez les ¾ de la crème fraîche et les câpres. Salez, poivrez et râpez un petit peu de noix de muscade par-dessus. Laissez cuire encore 2 minutes à feu moyen-doux, puis ajoutez la moitié de la ciboulette.
4
- Lorsqu’il reste 7 à 8 minutes de cuisson pour les grenailles, sortez la plaque et versez la fondue de poireaux par-dessus.
- Ajoutez également le filet de saumon à côté de la fondue et des grenailles. Salez et poivrez le saumon, puis enfournez le tout.
5
- Pendant ce temps, préparez la salade. Lavez ou épluchez le concombre et coupez-le en fines rondelles. Lavez bien le citron.
- Ciselez l’aneth (gardez une ou deux feuilles pour la décoration).
- Dans un bol, mélangez le concombre avec la crème fraîche restante, l’aneth ciselée et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
CONSEIL: Vous pouvez, si vous le souhaitez, y ajouter quelques zestes râpés après avoir bien nettoyé votre citron !
6
- Servez le filet de saumon dans les assiettes avec la fondue de poireau et les grenailles rôties. Saupoudrez avec la ciboulette restante.
- Présentez la salade de concombre à l'aneth en accompagnement.
- Coupez le citron en quartiers afin que chacun puisse presser un quartier sur son plat.
