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Salade asiatique au poulet épicé & coriandre

Salade asiatique au poulet épicé & coriandre

avec du riz au pandan et des cacahuètes

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La cuisine asiatique est en grande partie faite d'un mélange de saveurs et de goûts. Aigre, sucré, épicé, c'est-ce que vous retrouvez dans ce plat. Aujourd'hui, nous utilisons de la sucrine en guise de petits bols, que l'on remplit de poulet. Ces bouchées fraîches sont faciles à saisir, vous pourrez donc les savourer à la main !

Tags:Épicé
Allergènes :CacahuètesSésameSojaBléGluten/GlutenPoissons

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

150 g

Riz au pandan

⅔ pièce

Concombre

1 pièce

Citron jaune BIO

3 pièce

Gousse d'ail

¼ pièce

Piment rouge

30 g

Cacahuètes non salées

(ContientCacahuètesPeut contenirFruits à coque, Sésame, Amandes, Noisettes, Noix, Noix de pécan, Noix du Brésil, Pistaches, Noix de macadamia)

3 g

Coriandre

(Peut contenirCéléri)

2 pièce

Sucrine

200 g

Emincés de filet de poulet

¼ sachet

Pâte épicée javanaise

(ContientSésame, Soja, Blé, Gluten/Gluten)

20 ml

Sauce poisson

(ContientPoissons)

Ingrédients à avoir chez soi

4 cs

Vinaigre de vin blanc

2 cc

Sucre

5 cc

Cassonade

2 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3623 kJ
Énergie (kcal)866 kcal
Matières grasses29 g
dont acides gras saturés4 g
Glucides114 g
dont sucres21 g
Protéines35 g
Sel3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole
Saladier
Petit bol
Wok ou sauteuse
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et faites-y cuire le riz 12-15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le au besoin et réservez-le.

2

Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre dans un saladier. Coupez le concombre en fines rondelles et ajoutez-les au mélange aigre-doux. Salez. Remuez de temps à autre pour que le concombre absorbe les saveurs.

3

Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus. Ciselez l’ail et le piment (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants). Concassez les cacahuètes. Ciselez la coriandre. Détachez les feuilles de la sucrine et empilez-en 2-3 pour obtenir 2 à 3 nids par personne. Découpez le poulet en petits morceaux.

4

Dans un petit bol, mélangez la cassonade, la quantité indiquée de pâte épicée indonésienne (ça pique ! Dosez la pâte selon vos goûts, ou ceux de vos enfants) et, par personne, 1 cs de jus de citron vert, 1/2 cc de zestes et 2 cc de nuoc-mâm.

5

Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse avec couvercle et faites revenir l’ail et le piment rouge 1 minute à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire 2-3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la vinaigrette au citron vert à la viande et poursuivez la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajoutez les cacahuètes et remuez bien. Salez et poivrez.

6

Servez le riz dans des assiettes. Disposez des feuilles de sucrine par-dessus, puis remplissez-les avec le poulet. Arrosez le riz du reste de sauce. Accompagnez le tout du concombre aigre-doux et parsemez de coriandre.