Salade asiatique au poulet épicé & coriandre
avec du riz au pandan et des cacahuètes
La cuisine asiatique est en grande partie faite d'un mélange de saveurs et de goûts. Aigre, sucré, épicé, c'est-ce que vous retrouvez dans ce plat. Aujourd'hui, nous utilisons de la sucrine en guise de petits bols, que l'on remplit de poulet. Ces bouchées fraîches sont faciles à saisir, vous pourrez donc les savourer à la main !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
150 g
Riz au pandan
⅔ pièce
Concombre
1 pièce
Citron jaune BIO
3 pièce
Gousse d'ail
¼ pièce
Piment rouge
30 g
Cacahuètes non salées
(ContientCacahuètesPeut contenirFruits à coque, Sésame, Amandes, Noisettes, Noix, Noix de pécan, Noix du Brésil, Pistaches, Noix de macadamia)3 g
Coriandre
(Peut contenirCéléri)2 pièce
Sucrine
200 g
Emincés de filet de poulet
¼ sachet
Pâte épicée javanaise
(ContientSésame, Soja, Blé, Gluten/Gluten)20 ml
Sauce poisson
(ContientPoissons)Ingrédients à avoir chez soi
4 cs
Vinaigre de vin blanc
2 cc
Sucre
5 cc
Cassonade
2 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et faites-y cuire le riz 12-15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le au besoin et réservez-le.
Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de vin blanc et le sucre dans un saladier. Coupez le concombre en fines rondelles et ajoutez-les au mélange aigre-doux. Salez. Remuez de temps à autre pour que le concombre absorbe les saveurs.
Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus. Ciselez l’ail et le piment (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants). Concassez les cacahuètes. Ciselez la coriandre. Détachez les feuilles de la sucrine et empilez-en 2-3 pour obtenir 2 à 3 nids par personne. Découpez le poulet en petits morceaux.
Dans un petit bol, mélangez la cassonade, la quantité indiquée de pâte épicée indonésienne (ça pique ! Dosez la pâte selon vos goûts, ou ceux de vos enfants) et, par personne, 1 cs de jus de citron vert, 1/2 cc de zestes et 2 cc de nuoc-mâm.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse avec couvercle et faites revenir l’ail et le piment rouge 1 minute à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire 2-3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la vinaigrette au citron vert à la viande et poursuivez la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajoutez les cacahuètes et remuez bien. Salez et poivrez.
Servez le riz dans des assiettes. Disposez des feuilles de sucrine par-dessus, puis remplissez-les avec le poulet. Arrosez le riz du reste de sauce. Accompagnez le tout du concombre aigre-doux et parsemez de coriandre.