Rigatoni & sauce à la crème de champignons
servies avec des endives poêlées
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180 g
Rigatoni
(ContientCéréales contenant du gluten, ŒufPeut contenirSoja, Moutarde, Lupin)1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Gousse d'ail
2 pièce
Endive
200 g
Mélange de champignons prédécoupés
200 ml
Crème liquide
(ContientLait (dont lactose))5 g
Persil plat
(Peut contenirCéléri)Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
2 cs
Vinaigre de vin rouge
½ pièce
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Portez 500 ml d'eau salée par personne à ébullition dans une casserole pour les rigatoni et faites-les cuire à couvert 12 à 14 minutes. Égouttez et laissez sans couvercle. Ciselez l’oignon. Pressez ou émincez l'ail.
Découpez la base de l'endive. Coupez-la en deux et enlevez la partie dure de la base de l'endive en y prélevant un cône. Ciselez l'endive en fines demi-lunes.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.Ajoutez les champignons, les 3/4 de l'endive, puis faites cuire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif. Arrosez avec la crème liquide, du vinaigre de vin rouge et émiettez le cube de bouillon au-dessus. Remuez bien. Faites cuire la sauce encore 3 minutes à feu moyen-doux et assaisonnez de poivre et éventuellement de sel.
Pendant ce temps, hachez finement le persil frisé. Incorporez les rigatoni à la sauce et faites chauffer en remuant. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre. Servez les rigatoni dans des assiettes creuses. Ajoutez le reste d'endives et garnissez du persil frisé.