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Orzo façon risotto aux épinards & poireau

Orzo façon risotto aux épinards & poireau

<50% d'émissions de CO2e vs la moyenne des recettes de 2021.

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Découvrez ce risotto aux épinards et au poireau, qui affiche moins de 650 kcal au compteur ! Le twist ? Le traditionnel riz arborio est remplacé par de l'orzo, une pâte en forme de blé. Le tout est cuit avec de l'oignon et de l'ail, et garni de mascarpone ainsi que de pecorino râpé.

Tags:Végétarien< 650 KcalMoins de CO2e
Allergènes :Gluten/GlutenBléLait (contient du lactose)ŒufSoja

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Gousse d'ail

½ pièce

Oignon jaune

⅔ pièce

Poireau

80 g

Épinards

20 g

Graines de courge

(ContientGluten/Gluten, Blé, Lait (contient du lactose), Œuf, SojaPeut contenirFruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

140 g

Orzo

(ContientGluten/Gluten, BléPeut contenirSoja, Œuf, Moutarde, Lupin)

1 pièce

Noix de muscade

50 g

Mascarpone

(ContientLait (contient du lactose))

40 g

Pecorino râpé

(ContientLait (contient du lactose))

40 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

425 ml

Bouillon de légumes

1.5 cs

Huile d'olive

2 cc

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2592 kJ
Énergie (kcal)620 kcal
Matières grasses33 g
dont acides gras saturés15 g
Glucides56 g
dont sucres7 g
Protéines21 g
Sel3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Râpe
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez l’ail et hachez finement l’oignon. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes. Hachez les épinards ou déchirez-les avec vos mains.

2

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la casserole.

3

Remettez la casserole à feu moyen avec un généreux filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon, l'ail et le poireau 3-5 min. Ajoutez l'orzo et râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût), puis faites cuire 1 min.

4

Déglacez avec le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12 min à couvert et à feu moyen. Remuez souvent. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si l'orzo s'assèche trop et n'est pas assez cuit.

5

Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du pecorino râpé à l’orzo. Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les épinards réduisent. Salez, poivrez et mélangez.

6

Servez la roquette dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive (voir CONSEIL). Disposez le risotto d’orzo par-dessus. Saupoudrez de graines de courge et du reste de pecorino râpé. Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive selon votre goût.