Orzo façon risotto aux épinards & poireau
<50% d'émissions de CO2e vs la moyenne des recettes de 2021.
Découvrez ce risotto aux épinards et au poireau, qui affiche moins de 650 kcal au compteur ! Le twist ? Le traditionnel riz arborio est remplacé par de l'orzo, une pâte en forme de blé. Le tout est cuit avec de l'oignon et de l'ail, et garni de mascarpone ainsi que de pecorino râpé.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce
Gousse d'ail
½ pièce
Oignon jaune
⅔ pièce
Poireau
80 g
Épinards
20 g
Graines de courge
(ContientGluten/Gluten, Blé, Lait (contient du lactose), Œuf, SojaPeut contenirFruits à coque, Graines de sésame, Arachides)140 g
Orzo
(ContientGluten/Gluten, BléPeut contenirSoja, Œuf, Moutarde, Lupin)1 pièce
Noix de muscade
50 g
Mascarpone
(ContientLait (contient du lactose))40 g
Pecorino râpé
(ContientLait (contient du lactose))40 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
425 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez l’ail et hachez finement l’oignon. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes. Hachez les épinards ou déchirez-les avec vos mains.
Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la casserole.
Remettez la casserole à feu moyen avec un généreux filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon, l'ail et le poireau 3-5 min. Ajoutez l'orzo et râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût), puis faites cuire 1 min.
Déglacez avec le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12 min à couvert et à feu moyen. Remuez souvent. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si l'orzo s'assèche trop et n'est pas assez cuit.
Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du pecorino râpé à l’orzo. Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les épinards réduisent. Salez, poivrez et mélangez.
Servez la roquette dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive (voir CONSEIL). Disposez le risotto d’orzo par-dessus. Saupoudrez de graines de courge et du reste de pecorino râpé. Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive selon votre goût.