Soupe façon pho vietnamien
Aux nouilles et aux boulettes
Cette soupe aux nouilles s’inspire du pho vietnamien, qui se prononce plus ou moins « feu » et que l’on consomme toute la journée dans ce pays. Aujourd’hui, vous allez en préparer une variante prête en un rien de temps. Et comme dans la cuisine vietnamienne, vous allez utiliser plein d’épices différentes pour donner à la soupe un maximum de saveur.
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2 pièce(s)
Échalote
2 cm
Gingembre frais
2 pièce(s)
Anis étoilé
½ sachet(s)
Cardamome moulue
½ sachet(s)
Coriandre moulue
20 ml
Sauce soja
(ContientSoja, Gluten/Gluten, Blé)20 ml
Sauce poisson
(ContientPoisson)210 g
Boulettes de boeuf haché aux épices orientales
100 g
Nouilles soba
(ContientGluten)1 pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Poivron rouge
10 g
Coriandre et menthe
400 g
Mélange de légumes
(Peut contenirCéleri)½ sachet(s)
Cannelle en poudre
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
selon le goût
Poivre et sel
Portez 800 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’échalote finement. Râpez le gingembre finement. Faites chauffer la casserole et faites griller l’anis étoilé à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à libérer son parfum. Ajoutez la cardamome, la coriandre (moulue) et la cannelle, puis faites sauter le tout 10 secondes de plus.
Ajoutez l’eau bouillante, l’échalote, la sauce soja, la sauce poisson et le gingembre, puis émiettez le cube de bouillon au-dessus de la casserole. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, divisez chaque boulette en 4 parties et formez de plus petites boulettes avec chacune d’entre elles. Pendant ce temps, portez 500 ml d’eau par personne à ébullition dans l’autre casserole. Ajoutez les nouilles soba, couvrez et laissez-les cuire pendant 3 minutes. Égouttez-les ensuite dans la passoire, puis rincez-les à l’eau froide.
Pendant ce temps, taillez le citron vert en quartiers et le piment rouge en fines rondelles. Disposez le citron vert, le piment et les brins de coriandre et de menthe sur une assiette.
Faites passer le bouillon à travers la passoire et récupérez-le dans le bol. Remettez le bouillon tamisé dans la casserole et jetez les morceaux solides. Portez à nouveau le bouillon à ébullition, puis ajoutez le mélange de légumes et les boulettes. Faites cuire le tout 4 minutes.
Servez les nouilles soba et versez la soupe chaude par-dessus. Laissez chacun garnir la soupe avec la coriandre, la menthe, le piment et le citron vert.