Navarin de veau printanier & asperges

Name: Navarin de veau printanier & asperges avec des navets, des petits pois & un pain
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g Navet; 2 pièce(s) Carotte; 2 pièce(s) Oignon nouveau; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 85 g Poitrine de porc; 240 g Sauté de veau; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 2.5 g Thym; 100 g Asperges vertes; 2.5 g Persil; 50 g Petits pois; 2 pièce(s) Petit pain; 500 ml Bouillon de volaille; 2 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre de vin blanc; ½ cs Farine; selon le goût Poivre et sel

avec des navets, des petits pois & un pain

4.2

(103)

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Qui a dit que l'agneau était un incontournable du repas de Pâques ? Dégustez une version revisitée d'un plat de navarin avec du veau et accompagnée de légumes de saison : des pois, des navets et des carottes. Joyeuses Pâques et surtout, bon appétit !

Tags:

One Pot

Allergènes :

Gluten

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Navet

1 pièce(s)

Carotte

1 pièce(s)

Oignon nouveau

1 pièce(s)

Gousse d'ail

45 g

Poitrine de porc

120 g

Sauté de veau

(Peut contenir: Anhydride sulfureux et sulfites, Blé , Lait (contient du lactose), Œuf, Soja, Gluten)

1 pièce(s)

Feuille de laurier

1.25 g

Thym

50 g

Asperges vertes

1.25 g

Persil

25 g

Petits pois

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Petit pain

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Lait (contient du lactose), Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de volaille

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre de vin blanc

¼ cs

Farine

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)982 kcal

Énergie (kJ)4108.6 kJ

Matières grasses26.3 g

dont acides gras saturés6.8 g

Glucides58.7 g

dont sucres16.7 g

Fibres alimentaires10.1 g

Protéines40.8 g

Sel4.4 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Épluchez le navet et la carotte.
Coupez le navet en dés de 1,5 cm et la carotte en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau.
Ciselez l’ail.
Coupez la poitrine et le veau en gros cubes (enlevez un peu de gras du veau si nécessaire).

Dans une grande marmite ou casserole, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive à feu vif. Faites-y revenir le veau et la poitrine 3-4 min de tous les côtés, jusqu’à ce qu’ils colorent un peu.
Déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin blanc par personne ou du vin blanc si vous en avez, et baissez le feu sur moyen-vif.

Ajoutez le blanc de l’oignon nouveau, la carotte, le navet, l’ail et la quantité indiquée de farine à la marmite. Remuez 1 min, puis ajoutez le bouillon, le laurier et le thym. Poivrez.
Couvrez et faites mijoter le tout 55-60 min à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit cuite et les légumes fondants.
Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure si la sauce réduit trop : elle doit être nappante en fin de cuisson.

Pendant ce temps, coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges à l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur. Coupez les en tronçons de 2 cm.
Effeuillez et ciselez le persil.
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
Lorsqu'il reste 5-10 min de cuisson à la viande et aux légumes, ajoutez les petits pois et les asperges à la marmite.