Navarin d'agneau, carottes & navet
avec du lard, de l'oignon nouveau & un pain tradition
Envie d’un bon petit plat mijoté ? Ce navarin d’agneau est fait pour vous ! Préparé dans une même marmite pour éviter de multiplier les ustensiles, il s’inspire des recettes bien gardées des grands-mères de nos chefs... Oignon nouveau, carotte, navet, une farandole de beaux légumes accompagnés d’une savoureuse épaule d’agneau ainsi que d’un petit pain pour saucer !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
125 g
Grenailles rouges
100 g
Navet
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Cébette
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Persil
45 g
Poitrine de porc
150 g
Sauté d'agneau
¼ pot(s)
Concentré de tomates
1 pièce(s)
Feuille de laurier
1.25 g
Thym
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin blanc
¼ cs
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Épluchez et coupez les pommes de terre et le navet en dés de 1½ cm.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
- Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément, ainsi que l'ail et le persil.
- Coupez la poitrine en lanières et l'agneau en dés de 3-4 cm.
- Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une grande marmite ou une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir la poitrine et l'agneau 3-4 min de tous les côtés, ou jusqu’à ce qu’ils colorent un peu.
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez).
- Ajoutez la moitié de l’ail, puis la quantité indiquée de concentré de tomates. Remuez 1 min, puis réservez la viande hors de la marmite.
- Ajoutez la quantité indiquée de farine à la marmite avec les sucs de cuisson de la viande, puis remuez quelques secondes.
- Ajoutez le bouillon, le blanc de l’oignon nouveau, les carottes, les pommes de terre, le navet et le reste d’ail. Salez et poivrez.
- Ajoutez le laurier et le thym.
- Couvrez et faites mijoter le tout 8-10 min à feu moyen.
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de grille-pain.
- Remettez la viande dans la marmite.
- Couvrez de nouveau et faites mijoter 30-35 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et que les légumes soient fondants.
- Ajoutez un peu d'eau au fur et à mesure si la sauce réduit trop : elle doit être nappante à la fin de la cuisson.
CONSEIL: Si votre sauce est un peu trop liquide au bout des 35 min de cuisson, ôtez le couvercle et faites mijoter à feu moyen-vif 3-5 min.
- Enfournez les petits pains 3-5 min ou toastez-les si vous avez un grille-pain.
- Juste avant de servir, retirez le laurier et le thym de la marmite.
- Servez le navarin d’agneau dans des assiettes creuses avec le petit pain.
- Saupoudrez le plat avec le vert de l’oignon nouveau et le persil.