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Médaillons de porc & sauce au romarin

Médaillons de porc & sauce au romarin

avec des orecchiette aux poireaux et un lit de roquette

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Au menu ce soir, nous vous proposons un filet mignon nappé d'une sauce crémeuse au romarin et accompagné d'orecchiette, ces petites pâtes italiennes en forme d'oreille et originaires de la région des Pouilles en Italie. Le tout est servi sur un lit de roquette et garni de poireau pour une touche de couleur et de fraîcheur !

Tags:RapidoFamiliale
Allergènes :Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Temps de préparation25 minutes
Niveau de difficultéFacile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Échalote

¾ pièce

Poireau

150 g

Orecchiette

(ContientCéréales contenant du gluten)

½ cc

Noix de muscade

200 g

Médaillons de filet de porc

2 cc

Romarin séché

150 ml

Crème liquide

(ContientLait (dont lactose))

40 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Bouillon de légumes

3 cs

Huile d'olive

2.5 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

1 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3598 kJ
Énergie (kcal)860 kcal
Graisses45 g
dont saturés18 g
Glucides67 g
dont sucres11 g
Fibres6 g
Protéines42 g
Cholestérol0 mg
Sel4 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Saladier
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez finement l’échalote. Séparez le blanc du vert du poireau. Ciselez finement le blanc et ciselez très finement une partie du vert (vous l'utiliserez pour décorer le plat final). Dans une casserole avec couvercle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 3-5 minutes. Réservez hors de la poêle.

2

Dans la même casserole faites revenir un filet d'huile d'olive avec la moitié de l’échalote 1 minute à feu moyen-vif. Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez le bouillon, les orecchiette, râpez un peu de noix de muscade et couvrez. Faites cuire 10-12 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Puis, remettez le poireau dans la casserole, poivrez et faites cuire 5 minutes supplémentaires.

3

Salez et poivrez les médaillons de porc. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Lorsque la poêle est bien chaude, faites-y dorer la viande 1-2 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Détachez bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajoutez le beurre, le reste d’échalote et le romarin séché. Mélangez. Ajoutez la crème liquide, faites réduire 2-4 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.

4

Juste avant de servir, mélangez un filet d'huile d'olive, la moutarde et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne dans un saladier pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez. Ajoutez la roquette et remuez. Servez la roquette dans des assiettes creuses. Ajoutez les orecchiette aux poireaux, puis placez les médaillons de porc par-dessus. Nappez de sauce. Saupoudrez avec le vert de poireau ciselé.