Lieu & légumes d'hiver gratinés au parmesan

Name: Lieu & légumes d'hiver gratinés au parmesan avec une salade vinaigrée
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 pièce(s) Carotte; 200 g Panais; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; ½ sachet(s) Thym séché; 150 ml Crème liquide; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 10 pincée(s) Noix de muscade; 60 g Salade; 2 cs Beurre; 50 ml Lait; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 1 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

avec une salade vinaigrée

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Connaissez-vous le panais, mystérieux cousin de la carotte ? De couleur blanc ivoire et au goût légèrement sucré, il souffre des préjugés : on ne saurait ni le reconnaître, ni le préparer ! Pourtant, on trouve désormais partout ce légume ancien peu cher et facile à cuisiner. La preuve avec ce délicieux gratin de lieu au parmesan, accompagné d'une salade bien fraîche !

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

100 g

Panais

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ sachet(s)

Thym séché

75 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

(Contient: Poisson)

10 pincée(s)

Noix de muscade

30 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

25 ml

Lait

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)633 kcal

Énergie (kJ)2649 kJ

Matières grasses40.44 g

dont acides gras saturés22.3 g

Glucides31.46 g

dont sucres16.57 g

Protéines33.85 g

Sel1.1 g

Ustensiles

•Râpe

•Éplucheur

•Casserole

•Saladier

•Plat à four

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez et coupez la carotte et le panais en fines demi-lunes de 5 mm.
Ciselez l'ail.
Râpez le parmesan.

Faites chauffer une noix de beurre et un mince filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
Faites-y revenir la carotte, le panais et l’ail 3-5 min.
Ajoutez ½ cc de thym séché par personne, la quantité indiquée de crème et le lait. Salez, poivrez et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes et que la sauce épaississe.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C en mode grill.
Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge avec une pointe de moutarde, du sel et du poivre.
Coupez le lieu noir en dés de 2 cm et assaisonnez-le avec du sel et du poivre.

Beurrez légèrement un plat à four.
Ajoutez le lieu à la casserole et ½ cc de moutarde par personne. Râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) et mélangez.
Versez le mélange carotte-panais avec la sauce dans le plat à four. Saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez 10-15 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.