Lieu & légumes d'hiver gratinés au parmesan
avec une salade vinaigrée
Connaissez-vous le panais, mystérieux cousin de la carotte ? De couleur blanc ivoire et au goût légèrement sucré, il souffre des préjugés : on ne saurait ni le reconnaître, ni le préparer ! Pourtant, on trouve désormais partout ce légume ancien peu cher et facile à cuisiner. La preuve avec ce délicieux gratin de lieu au parmesan, accompagné d'une salade bien fraîche !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
100 g
Panais
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
75 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
10 pincée(s)
Noix de muscade
30 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
25 ml
Lait
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et coupez la carotte et le panais en fines demi-lunes de 5 mm.
- Ciselez l'ail.
- Râpez le parmesan.
- Faites chauffer une noix de beurre et un mince filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir la carotte, le panais et l’ail 3-5 min.
- Ajoutez ½ cc de thym séché par personne, la quantité indiquée de crème et le lait. Salez, poivrez et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes et que la sauce épaississe.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C en mode grill.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge avec une pointe de moutarde, du sel et du poivre.
- Coupez le lieu noir en dés de 2 cm et assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
- Beurrez légèrement un plat à four.
- Ajoutez le lieu à la casserole et ½ cc de moutarde par personne. Râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) et mélangez.
- Versez le mélange carotte-panais avec la sauce dans le plat à four. Saupoudrez de parmesan râpé.
- Enfournez 10-15 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.
- Ajoutez la salade au saladier contenant la vinaigrette.
- Mélangez bien.
- Servez les légumes d'hiver gratinés dans les assiettes.
- Ajoutez la salade à côté.
