Bowl libanais : taboulé & houmous maison

• Coupez l'aubergine en tranches de ½ cm d'épaisseur et répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel et arrosez d'huile d'olive.
• Coupez le poivron en cubes et l'oignon rouge en demi-rondelles. Mélangez le poivron et l'oignon rouge dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel.
• Répartissez-les à côté de l'aubergine sur la plaque de cuisson. Placez la gousse d'ail non pelée avec les légumes et enfournez le tout 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et cuits.

• Pendant ce temps, coupez les tomates en petits cubes. Hachez finement la menthe et le persil. Pressez le citron.
• Dans le saladier, mélangez les ¾ de la menthe et du persil ainsi que ½ cs de jus de citron et ½ cs d'huile d'olive vierge extra par personne, puis salez et poivrez selon votre goût. Réservez.

• Égouttez les pois chiches. Mélangez-les dans un grand bol avec la sauce yaourt-tahini, ¼ cc de cumin, ½ cs de jus de citron par personne, une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
• Mixez au mixeur plongeant pour obtenir un houmous lisse. Réservez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le tahini est une pâte à base de sésame, originaire du Moyen-Orient. Elle apporte de l'onctuosité et un goût de fruits secs torréfiés aux préparations.

• Faites cuire les pitas au four 3-5 minutes ou au grille-pain.
• Ajoutez le boulgour et les tomates dans le saladier et remuez bien.
• Epluchez l'ail et ajoutez-le au houmous avec l'aubergine. Mixez à nouveau en douceur.
• Goûtez le houmous et assaisonnez-le avec du jus de citron supplémentaire, du poivre et du sel selon votre goût.

• Déposez le houmous dans une grande assiette et étalez-le avec le côté arrondi d'une cuillère sur les côtés de l'assiette. Placez l'oignon et les poivrons à côté du houmous et servez le taboulé.
• Garnissez le plat avec le reste de menthe et de persil. Ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez avec les pitas.