Porc fondant & pommes rôties au thym
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Porc fondant & pommes rôties au thym

Porc fondant & pommes rôties au thym

avec du riz & de la salade

Le sucré-salé est à l'honneur dans cette recette ! En effet, le filet mignon est accompagné de riz et de pommes délicatement sucrées, rôties au thym et servies sur un lit de salade. Le tout est agrémenté de graines de courge. De quoi faire le plein de fibres, tout en se régalant.

Tags:
Faible en calories

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

70 g

Riz

1 pièce(s)

Cébette

½ pièce(s)

Pomme

¼ sachet(s)

Thym séché

5 g

Graines de courge

(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Miel

½ cc

Cassonade

½ cs

Beurre

1.5 cc

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)264 kcal
Énergie (kJ)1105 kJ
Matières grasses18.64 g
dont acides gras saturés5.82 g
Glucides19.81 g
dont sucres18.79 g
Protéines3.1 g
Sel0.1 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Poêle avec couvercle
Plat à four
Papier aluminium
Saladier

Instructions

Cuire le riz
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
  • Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz 11-13 min. Puis, égouttez-le et réservez-le à couvert.
Préparer les garnitures
2
  • Séparez le blanc du vert de l'oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément.
  • Lavez bien la pomme, ôtez le trognon, puis coupez-la en huit quartiers.
  • Faites chauffer une poêle avec couvercle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
Rôtir les pommes
3
  • Dans la même poêle, faites fondre le miel à feu moyen-vif.
  • Lorsqu’il commence à faire des bulles, ajoutez les quartiers de pomme et mélangez jusqu'à ce qu’ils soient enrobés. Faites-les caraméliser 4-5 min.
  • Placez les morceaux de pomme dans un plat à four, ajoutez la cassonade, ½ cc de thym par personne et mélangez.
  • Enfournez dans la partie supérieure du four 6-10 min. Réservez à couvert.
Cuire le filet mignon
4
  • Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans la poêle des pommes. Faites-y cuire la viande 2-3 min de chaque côté.
  • Couvrez et faites cuire 2-3 min de plus à feu moyen. Salez, poivrez et réservez dans du papier d'aluminium.
  • Remettez la poêle à feu moyen. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau 2 min dans le jus de la viande puis déglacez avec, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique noir et 3 cs d'eau. Laissez réduire 1-2 min en remuant.
Faire la salade
5
  • Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir.
  • Ajoutez le mélange de jeunes pousses, salez, poivrez et mélangez.
  • Mélangez le riz avec un filet d'huile d'olive, le vert de l'oignon nouveau et le reste du thym.
Servir
6
  • Coupez le filet mignon en médaillons et servez-les dans les assiettes avec le jus de cuisson et le riz.
  • Placez les pommes et la salade à côté. Saupoudrez-les de graines de courge.

CONSEIL: Pour une note gourmande, ajoutez un peu de fleur de sel sur le filet mignon au moment de le servir.