Filet de poulet à la milanaise
avec des conchiglie, de l'aubergine et des courgettes
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⅔ pièce
Aubergine
½ pièce
Courgette
1 pièce
Oignon rouge
1 pièce
Gousse d'ail
2 cc
Origan séché
140 g
Conchiglie
(ContientCéréales contenant du gluten)25 g
Chapelure panko
(ContientCéréales contenant du gluten)25 g
Pecorino râpé
(ContientLait (dont lactose))2 pièce
Filet de poulet
100 ml
Crème liquide
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))selon le goût
Poivre et sel
Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur puis en fines demi-rondelles. Faites la même chose avec la courgette. Coupez l’oignon rouge en deux puis en demi-rondelles. Pressez ou émincez l’ail.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (environ 500 ml par personne) pour les pâtes. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ensemble des légumes coupés (aubergine, courgette, ail et oignon) et la moitié de l'origan séché 13 à 15 minutes. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.
Faites cuire les conchiglie 12 à 14 minutes à couvert. Réservez une demi-louche d'eau de cuisson des pâtes pour la sauce, puis égouttez-les. Ajoutez un filet d'huile d'olive à la casserole et mélangez bien pour que les pâtes ne collent pas entre elles. Réservez dans la casserole sans couvercle.
Dans une assiette, mélangez la chapelure panko avec la moitié du pecorino râpé et le reste d'origan séché. Salez et poivrez. A l'aide d'une cuillère, badigeonnez les filets de poulet avec la moitié de la crème liquide. Roulez les filets dans le mélange de chapelure afin d'en avoir sur toutes les faces.
Dans une poêle, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et faites-y cuire le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté. Ajoutez le reste de crème et l'eau de cuisson des pâtes aux légumes et faites cuire 2 à 3 minutes à feu vif. Ajoutez les conchiglie quand vous jugez que la sauce a la bonne consistance. Mélangez bien.
Servez le filet de poulet avec les conchiglie et saupoudrez avec le pecorino restant. Ajustez l'assaisonnement en poivre et en sel. Vous pouvez aussi ajouter un filet d'huile d'olive vierge extra.