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Crumble de légumes au pecorino & à l'origan

Crumble de légumes au pecorino & à l'origan

avec du poivron, des courgettes et du thym frais

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Une recette qui célèbre les légumes d'été ! Avec ce crumble aux courgettes et poivrons, faites entrer le soleil dans votre cuisine. Parfumé au thym et saupoudré d'un mélange de beurre, chapelure et pecorino, c'est un plat gourmand idéal à déguster lors d'une soirée d'été ou à emporter en pique-nique dans son plat dans lequel chacun vient piocher. Bon appétit !

Tags:Végétarien

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Courgette

2 pièce

Tomate

1 pièce

Poivron rouge

1 pièce

Oignon jaune

1 pièce

Gousse d'ail

1 paquet(s)

Passata de tomates

1.5 cc

Paprika en poudre

1 pièce

Feuille de laurier

2.5 g

Thym

50 g

Pecorino râpé

50 g

Chapelure panko

⅔ sachet

Origan séché

60 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive

3 cs

Farine

50 g

Beurre

½ cc

Moutarde

1 cs

Huile d'olive

2 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)712 kcal
Énergie (kJ)2978 kJ
Matières grasses54.43 g
dont acides gras saturés23.02 g
Glucides36.9 g
dont sucres21.05 g
Protéines15.23 g
Sel1.68 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Wok ou sauteuse avec couvercle
Saladier
Plat à four
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1
  • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
  • Coupez la courgette en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
  • Coupez les tomates en petits morceaux.
  • Taillez le poivron en fines lanières.
  • Ciselez l'oignon et l'ail.
2
  • Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la courgette 3-5 minutes.
  • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
  • Ajoutez la tomate, la passata, le paprika, le laurier et le thym frais en branche. Faites mijoter à feu moyen 8-10 minutes. Salez et poivrez.

CONSEIL: Ajoutez un filet d'eau si le mélange devient trop sec.

3
  • Dans un saladier, mélangez ensemble du bout des doigts le beurre froid, le pecorino, la farine, la chapelure, ainsi que l'origan séché 1-2 minutes jusqu'à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé.

CONSEIL: Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux aux poudres (farine, fromage etc...).

4
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonnez un plat à four rectangulaire plus long que haut (de 20-22 cm de longueur) avec un trait d’huile d’olive.
  • Retirez le thym en branche et la feuille de laurier, puis déposez les légumes mijotés dans le plat. 
  • Répartissez le crumble au pecorino par-dessus et enfournez 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

CONSEIL: Si vous utilisez un plat plus haut que long, prolongez un peu le temps de cuisson.

5
  • Juste avant de servir, préparez la vinaigrette dans un saladier en mélangeant, la moutarde, un filet de vinaigre balsamique noir et d’huile d’olive vierge extra.
  • Ajoutez la roquette et la mâche, puis mélangez. Salez et poivrez.
6
  • Servez la salade dans les assiettes, puis disposez une part de crumble à côté.

CONSEIL: Si vous n'êtes pas pressé(e), attendez quelques minutes avant de servir le crumble afin que les parts puissent mieux se tenir.