Chou-fleur rôti au curry & avocat en salade
servi avec une sauce au yaourt-tahini et du persil frais
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1 pièce
Chou-fleur
2 cc
Curry en poudre
(ContientCéleri, Moutarde)2 cc
Cumin en poudre
½ pièce
Oignon rouge
½ pièce
Citron vert BIO
1 pièce
Avocat
5 g
Persil plat
100 g
Feta
(ContientLait (dont lactose))10 g
Graines de courge
(Peut contenirFruits à coque, Sésame, Cacahuètes)100 g
Sauce yaourt-tahini
(ContientLait (dont lactose), SésamePeut contenirFruits à coque, Cacahuètes)Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre de vin rouge
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en petits morceaux. Disposez le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez 1/2 cs d'huile d'olive par personne, le curry, la moitié du cumin, du sel et mélangez. Enfournez 15 à 20 minutes. Laissez refroidir le chou-fleur une fois cuit.
Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en deux puis en très fines demi-lunes et mettez-le dans un bol. Prélevez le zeste du citron vert bio à l'aide d'une râpe. Pressez le jus de 1/4 citron vert par personne et versez-le sur l'oignon dans le bol. Ajoutez 1 pincée de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en dés. Équeutez et ciselez finement le persil plat. Émiettez la feta. Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
Dans un bol, mélangez la sauce yaourt-tahini avec, par personne, 1/2 cs d'huile d'olive, le reste de cumin, du sel et du poivre. Dans des assiettes creuses, disposez le chou-fleur, ajoutez l'avocat, la feta et les pickles d'oignon rouge. Saupoudrez avec les zestes de citron vert, le persil, les graines de courge et nappez avec la sauce yaourt-tahini. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.