Carré de porc & sauce au romarin
avec du poireau & des orecchiette
Au menu d'aujourd'hui, nous vous proposons du carré de porc nappé d'une sauce crémeuse au romarin et accompagné d'orecchiette, ces petites pâtes italiennes en forme d'oreille et traditionnellement originaires de la région des Pouilles en Italie. Le tout est servi sur un lit de salade et garni de poireau pour une touche de couleur et de fraîcheur !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce(s)
Échalote
¾ pièce(s)
Poireau
155 g
Orecchiette
(ContientBlé, GlutenPeut contenirSoja, Lupin, Œuf, Moutarde)10 pincée(s)
Noix de muscade
200 g
Tranches de carré de porc
150 ml
Crème liquide
(ContientLait (contient du lactose))½ sachet(s)
Romarin séché
40 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
600 ml
Bouillon de légumes
3 cs
Huile d'olive
2.5 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Beurre
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
*Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
*Ciselez finement l’échalote.
*Lavez bien le poireau et coupez-le en très fines rondelles.
*Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 3-4 min. Réservez-le hors de la poêle.
*Dans la même poêle, faites revenir un filet d'huile d'olive et la moitié de l’échalote 1 min à feu moyen-vif.
*Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
*Ajoutez le bouillon, les pâtes et râpez un peu de noix de muscade au-dessus. Couvrez et faites cuire 11-13 min à feu moyen. Remuez régulièrement.
*Remettez ensuite le poireau dans la poêle. Poivrez et faites cuire 4-6 min de plus, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si les pâtes sont encore un peu al dente.
*Coupez chaque tranche de porc en deux. Salez et poivrez-les.
*Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire la viande 1-2 min de chaque côté.
*Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne en détachant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
*Ajoutez le beurre, le reste d'échalote, la quantité indiquée de crème et ½ cc de romarin séché par personne.
*Faites réduire 2-4 min à feu moyen, oujusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.
*Servez la salade dans des assiettes creuses et arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (voir CONSEIL).
*Ajoutez les orecchiette au poireau, puis placez la viande par-dessus. Nappez de sauce.
CONSEIL: Servie ainsi, la salade sera légèrement tiédie. Si vous la préférez fraîche, servez-la dans un bol à part.