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Cabillaud pané au pesto & purée

Cabillaud pané au pesto & purée

avec du pecorino et des courgettes poêlées

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Tags:RapidoFamiliale
Allergènes :PoissonsLait (dont lactose)Fruits à coqueNoix de cajouŒufBléGluten/Gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Niveau de difficultéFacile
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

500 g

Pommes de terre à chair farineuse

1 pièce

Courgette

1 pièce

Échalote

2 pièce

Filet de cabillaud

(ContientPoissons)

40 g

Pesto vert alla genovese

(ContientLait (dont lactose), Fruits à coque, Noix de cajou)

25 g

Chapelure panko

(ContientBlé, Gluten/Gluten)

50 g

Pecorino râpé

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

2 pièce

Œuf

(ContientŒuf)

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

2 cc

Vinaigre balsamique blanc

2 cs

Huile de tournesol

filet

Lait

(ContientLait (dont lactose))

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)4071 kJ
Énergie (kcal)973 kcal
Matières grasses59 g
dont acides gras saturés19 g
Glucides63 g
dont sucres9 g
Protéines43 g
Sel2 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Essuie-tout
Poêle avec couvercle
Poêle
Presse-purée
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole avec un couvercle pour les pommes de terre. Pelez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux. Coupez la courgette en quatre dans la longueur, puis en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Coupez l'échalote en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes. Essuyez le filet de cabillaud avec de l'essuie-tout, étalez le pesto sur les deux faces, puis salez et poivrez.

2

Faites cuire les pommes de terre, à couvert, 12-15 minutes. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote et la courgette 1-2 minutes. Salez et poivrez, ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne et baissez le feu à moyen. Couvrez la poêle et laissez mijoter la courgette 10-12 minutes.

3

Battez ½ œuf par personne dans une assiette creuse. Mettez la chapelure et la moitié du pecorino dans une autre assiette creuse. Roulez le cabillaud d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure de manière à bien couvrir le poisson. Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle et faites-y cuire le poisson 2-3 minutes de chaque côté.

4

Écrasez les pommes de terre en purée. Ajoutez, par personne, ½ cs de beurre, un demi-œuf et le reste du pecorino. Vous pouvez également ajouter un filet de lait si vous en avez. Salez et poivrez selon le goût. Si nécessaire, chauffez brièvement pour vous assurer que l'œuf coagule. Répartissez la purée dans les assiettes, placez un filet de cabillaud dans chaque assiette et ajoutez les morceaux de courgette.