Bruschetta coppa, courgette & mozzarella
avec une salade melon tomates cerises
L'été et l'Italie s'invitent dans votre assiette avec cette bruschetta courgette, coppa & mozzarella. De délicieux ingrédients sublimés par une réduction de vinaigre balsamique faite maison et accompagnés d'une salade de melon et de tomates cerises. Bref, une recette idéale pour les journées ensoleillées.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce
Gousse d'ail
1 pièce
Oignon rouge
125 g
Tomates cerises rouges
⅔ pièce
Courgette
600 g
Melon charentais
5 g
Basilic
1 cc
Origan séché
10 g
Graines de tournesol
(Peut contenirFruits à coque, Cacahuètes, Sésame)1 pièce
Baguette
(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirFruits à coque, Sésame, Œuf, Soja, Lait (dont lactose), Sulfites, Lupin)1 pièce
Mozzarella di Bufala
(ContientLait (dont lactose))50 g
Coppa di Parma
40 g
Roquette
25 g
Copeaux de Parmigiano Reggiano AOP
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
14 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Ciselez l’ail. Coupez l’oignon rouge en demi-lunes. Coupez les tomates cerises en deux et la courgette en fines demi-lunes. Coupez le melon en deux et évidez-le. Creusez-le avec une petite cuillère pour faire des « copeaux » épais (ou utilisez une cuillère parisienne pour faire des billes si vous en avez une). Effeuillez le basilic.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les courgettes avec l'ail, l’origan séché et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la courgette soit fondante et dorée. Faites chauffer une poêle à sec. Faites-y torréfier les graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle.
Coupez la baguette en deux dans la longueur. Enfournez-la 3-5 minutes ou toastez-la au grille-pain. Pendant ce temps, préparez une vinaigrette : dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
Lorsque les légumes sont presque cuits, versez 5 cs de vinaigre balsamique noir par personne dans une petite casserole. Portez à faible ébullition, puis baissez le feu sur doux et faites mijoter 2-4 minutes ou jusqu’à ce que le vinaigre réduise de moitié. Hors du feu, ajoutez 1 cs de vinaigre balsamique non réduit par personne. Mélangez.
Coupez la mozzarella en fines tranches. Répartissez-les sur chaque moitié de baguette et "tartinez-les" un peu au couteau. Salez et poivrez. Répartissez la coppa, les légumes rôtis, quelques tomates cerises et quelques feuilles de basilic par-dessus. Nappez le tout d’un filet d’huile d’olive et de la réduction au balsamique.
Mélangez la roquette, le reste des tomates cerises et du basilic, le melon ainsi que les copeaux de parmesan à la vinaigrette. Salez et poivrez. Placez la bruschetta au centre d'une assiette. Répartissez la salade de chaque côté. Saupoudrez le tout de graines de tournesol.