Bruschetta chorizo & poivron

Si vous n'avez pas de grille-pain, enfournez les tranches de pain sur une grille et faites-les dorer 2-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Veillez à ce qu'elles ne brûlent pas. Épluchez l'ail, puis frottez un des côtés de chaque tranche de pain grillée avec. Coupez la tomate en deux puis frottez-la à son tour sur le même côté de chaque tranche de pain. Coupez-la ensuite en petits dés.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez chaque tranche de pain d'un filet d'huile d'olive, puis placez le chorizo, le poivron et la moitié des dés de tomate par-dessus. Saupoudrez de ½ cc d'épices italiennes par personne et de fromage râpé. Enfournez 1-2 min de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir. Salez, poivrez et mélangez. Au moment de servir, ajoutez la roquette ainsi que le reste des dés de tomate.

Servez les bruschettas dans les assiettes. Arrosez-les éventuellement d'un filet d'huile d'olive pour plus de gourmandise. Disposez la salade à côté.