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Bruschetta asperges vertes, coppa & mozzarella

Bruschetta asperges vertes, coppa & mozzarella

avec une sauce balsamique & une salade de légumes grillés

Street Food
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Le printemps et l'Italie s'invitent dans votre assiette avec cette bruschetta aux asperges vertes, coppa & mozzarella. De délicieux ingrédients sublimés par une réduction de vinaigre balsamique faite maison et accompagnés d'une salade de légumes grillés. Bref, une recette idéale pour souhaiter la bienvenue aux journées ensoleillées.

Allergènes :Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Oignon rouge

1 pièce

Gousse d'ail

1 pièce

Courgette

100 g

Asperges vertes

125 g

Tomates cerises rouges

5 g

Basilic

1 cc

Origan séché

10 g

Graines de tournesol

(Peut contenirFruits à coque, Cacahuètes, Sésame)

1 pièce

Baguette

(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirFruits à coque, Sésame, Œuf, Soja, Lait (dont lactose), Sulfites, Lupin)

1 pièce

Mozzarella fior di latte

(ContientLait (dont lactose))

50 g

Coppa di Parma

40 g

Roquette

25 g

Copeaux de Parmigiano Reggiano AOP

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

14 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3544 kJ
Énergie (kcal)847 kcal
Matières grasses45 g
dont acides gras saturés16 g
Glucides69 g
dont sucres19 g
Protéines34 g
Sel3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Éplucheur
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Saladier
Poêle avec couvercle
Casserole
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Coupez l’oignon rouge en deux, puis en fines demi-lunes. Ciselez l’ail. Coupez la courgette en deux dans l'épaisseur, puis en demi-lunes de 5 mm. Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges à l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur. Si elles ne sont pas trop fines, coupez les asperges en deux dans la longueur. Coupez les tomates cerises en deux. Effeuillez le basilic.

2

Sur un côté d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la courgette avec la moitié de l'ail, l’origan et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez 2-3 tomates cerises par personne pour dresser. Sur l’autre côté de la plaque, mélangez les tomates avec l’oignon rouge et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez le tout 15-20 min ou jusqu’à ce que les tomates soient cuites et la courgette dorée.

3

Pendant ce temps, préparez une vinaigrette dans un saladier en mélangeant la moutarde avec un filet d'huile d'olive et ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Faites chauffer une poêle à sec et faites-y torréfier les graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les asperges et le reste d'ail 6-7 min en remuant souvent. Salez et poivrez.

4

Coupez la baguette en deux dans l'épaisseur. Enfournez-la 3-5 min ou toastez-la au grille-pain. Versez 5 cs de vinaigre balsamique noir par personne dans une petite casserole. Ajoutez 1-2 feuilles de basilic. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites mijoter 2-4 min ou jusqu’à ce que le vinaigre réduise de moitié. Hors du feu, ôtez le basilic, puis ajoutez 1 cs de vinaigre balsamique non réduit par personne. Mélangez.

5

Coupez la mozzarella en fines tranches. Répartissez-les sur chaque moitié de baguette. "Tartinez-les" un peu au couteau. Salez et poivrez. Répartissez la coppa, puis les asperges par-dessus. Garnissez avec les tomates cerises réservées. Nappez le tout d’un filet d’huile d’olive et de la réduction de balsamique (voir CONSEIL). Placez quelques feuilles de basilic par-dessus.

6

Juste avant de servir, mélangez les légumes grillés, la roquette, les copeaux de parmesan et le reste du basilic à la vinaigrette. Placez la bruschetta au centre de l'assiette. Répartissez la salade de légumes grillés de chaque côté. Saupoudrez le tout de graines de tournesol.