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Blanquette de saumon & riz pilaf
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Blanquette de saumon & riz pilaf

Blanquette de saumon & riz pilaf

avec des carottes, du poireau et du persil frais

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Tags:
Famille
Allergènes :
Poisson
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Échalote

¼ pièce(s)

Citron vert

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

(Contient Poisson)

2.5 g

Persil plat

85 g

Riz long grain

1 pièce(s)

Feuille de laurier

50 ml

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)410 kcal
Énergie (kJ)1714 kJ
Matières grasses29.68 g
dont acides gras saturés7.82 g
Glucides12.13 g
dont sucres7.69 g
Protéines19.75 g
Sel1.42 g

Ustensiles

Sauteuse avec couvercle
Casserole avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
  •  Ciselez l’ail. Coupez le poireau en deux dans l’épaisseur, rincez-le bien et taillez-le en fines demi-rondelles.
  • Épluchez et coupez la carotte en deux dans l’épaisseur, puis en fines demi-rondelles. Attention : plus les morceaux seront épais, plus ils mettront du temps à cuire. 

CONSEIL: Plus les morceaux de carottes seront épais, plus ils mettront du temps à cuire.

Cuire les légumes
2
  • Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
  • Faites-y revenir l’ail, la carotte et le poireau 3-4 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajoutez 100 ml de bouillon de légumes par personne, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 10 minutes.
Couper
3
  • Pendant ce temps, ciselez finement l’échalote et coupez le citron vert en quartiers.
  • Retirez la peau à l’aide d’un couteau pointu avant de couper le saumon en gros cubes de taille égale.
  • Effeuillez et ciselez le persil.

CONSEIL: Pour retirer la peau du poisson, inclinez légèrement la lame vers la peau afin d’éviter d’enlever trop de chair. Puis, faites glisser la lame sur toute la longueur du filet à plat en maintenant fermement la languette de peau avec votre main.

Faire le riz pilaf
4
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et faites y revenir l’échalote 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
  • Versez le riz par-dessus et mélangez. Une fois le riz devenu translucide (environ 1 minute) ajoutez le laurier, ainsi que 180 ml d’eau par personne et laissez cuire à feu doux 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.

CONSEIL: Goûtez le riz pour vérifier sa cuisson, s’il est trop dur, rajoutez un trait d’eau et continuez à cuire quelques minutes.

Finir la sauce
5
  • Pendant ce temps, répartissez les cubes de saumon par-dessus les légumes, salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Le poisson cuira doucement à la vapeur.
  • Puis, retirez le couvercle et versez la crème liquide sur le saumon et les légumes. 
  • Ajoutez la moitié du persil et pressez le jus de ¼ de citron vert par personne au-dessus. Secouez légèrement la sauteuse pour mieux incorporer la crème. Augmentez un peu le feu et laissez la sauce réduire quelques instants. Lorsque la consistance vous plaît, coupez le feu.
Comment est votre blanquette ?
6
  • Servez le riz pilaf dans les assiettes, suivi de la blanquette de saumon.
  • Saupoudrez avec le persil restant, puis ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.