Blanquette de poulet aux poireaux

• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition. Faites cuire le riz basmati à couvert 12-14 minutes à feu doux.
• Égouttez et réservez sans couvercle.

• Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, faites chauffer ½ cs de beurre et ½ cs d’huile d’olive par personne, à feu moyen-vif. 
• Faites-y revenir les champignons et les filets de poulet 1-2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
• Réservez les champignons et le poulet dans une assiette après cuisson.

CONSEIL: Le saviez-vous ? Marquer en cuisson permet d'avoir une belle coloration pour la viande et surtout de concentrer les goûts.

• Ajoutez l’oignon, la carotte, l’ail et le poireau à la sauteuse. Salez et poivrez.
• Faites revenir l’ensemble 6-7 minutes à feu moyen-vif et à couvert en remuant régulièrement.
• Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne. Mélangez jusqu’à évaporation du vinaigre.

• Remettez les champignons et le poulet dans la sauteuse.
• Puis, ajoutez le tiers du persil, la crème ainsi que le bouillon. Laissez mijoter à couvert 5-6 minutes.
• Retirez le couvercle et laissez mijoter 3 minutes supplémentaires à feu moyen-vif.

CONSEIL: Veillez à réduire le temps de cuisson si la sauce vient à manquer et à l'augmenter si la sauce est trop liquide.