Bavette & pommes de terre en papillote

• Ciselez la ciboulette.
• Dans un petit bol, mélangez la crème aigre avec la ciboulette. Salez et poivrez.

• Dans un plat à four, mélangez les tomates cerises avec le reste d'huile d'olive et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez.
• Enfournez-les lors des 15 dernières minutes de cuisson des pommes de terre.

• Coupez le melon en deux, épépinez-le à la cuillère et coupez-le en tranches. Retirez-en la peau et coupez-le en dés.
• Effeuillez la menthe et ciselez-en les feuilles en lanières.
• Dans un saladier, mélangez le melon avec la menthe puis assaisonnez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne, du sel et du poivre.
• Émiettez la feta par-dessus.

• Attendez que les pommes de terre et les tomates soient presque prêtes.
• Salez et poivrez généreusement la bavette. Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez le beurre dès que celle-ci est très chaude.
• Ajoutez la bavette et les branches de thym à la poêle. Faites cuire la bavette 1 à 2 minutes par côté. Laissez-la ensuite reposer 3 minutes hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

CONSEIL: Coupez le beurre en dés avant de l'ajouter à la poêle. Tous les morceaux fondront ainsi en même temps et vous éviterez qu'une partie du beurre ne brûle.