Purée de patates douces et aubergine gratinée
Avec du chèvre vieux et de la ciboulette
La patate douce a une peau rosâtre, mais sa chair est orange vif. Cette purée douce et sucrée se marie bien avec le croquant du poivron rouge et le goût prononcé de la ciboulette. Et pour une touche de salé, vous allez faire fondre le fromage de chèvre sur l’aubergine.
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2 pièce(s)
Aubergine
100 g
Copeaux de fromage de chèvre vieux
(ContientLait (contient du lactose))400 g
Patate douce
16 tige
Ciboulette
1 pièce(s)
Poireau
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
selon le goût
Lait
selon le goût
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200 degrés et faites bouillir une grande quantité d’eau dans la casserole pour les patates douces. Dans le sens de la longueur, taillez l’aubergine en tranches de ½ cm et disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
Parsemez la moitié du chèvre sur les aubergines, puis enfournez 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendrest.
Pendant ce temps, pesez les patates douces. Épluchez-les et découpez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 10 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, ciselez la ciboulette. Taillez le poivron en petits dés.
Écrasez les patates douces au presse-purée pour obtenir une purée épaisse. Incorporez la moitié de la ciboulette, les dés de poivron et le beurre. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un peu de lait pour rendre l’ensemble plus onctueux.
Servez la purée de patates douces sur les assiettes et accompagnez-la de l’aubergine gratinée. Garnissez avec le reste de ciboulette et de chèvre. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.