Aubergine estivale gratinée
avec des casarecce, du gouda et une salade
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1 pièce
Aubergine
2 pièce
Tomate
2 pièce
Gousse d'ail
½ boîte(s)
Tomates concassées au basilic
3 cc
Épices italiennes
75 g
Gouda Vieux râpé
(ContientLait (contient du lactose))180 g
Casarecce
(ContientGluten)60 g
Roquette et mâche
(ContientCéleri)5 g
Basilic
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
2 cc
Sucre
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Coupez l’aubergine en tranches de 0,5 cm d'épaisseur dans la longueur. Coupez la tomate en rondelles de 0,5 cm. Ciselez l’ail.
Dans une poêle, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'aubergine 4-5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les tomates concassées, l’ail, le sucre, ainsi que, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cc d'épices italiennes. Salez et poivrez.
Badigeonnez un plat à four d'huile d'olive. Versez une couche de sauce dans le plat puis placez quelques rondelles d'aubergine et de tomate par-dessus. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés et terminez par une couche de sauce. Saupoudrez de gouda râpé et de ½ cc d'épices italiennes par personne. Enfournez le tout 20-25 minutes.
Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les casarecce 10-12 minutes. Égouttez-les, ajoutez un filet d'huile d'olive et réservez-les. Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salade, du sel et du poivre. Effeuillez et ciselez le basilic.
Servez les casarecce dans des assiettes. Disposez les aubergines et leur sauce par-dessus. Garnissez de basilic et servez avec la salade.