Bénéficiez de la livraison d’un repas équilibré, avec notamment des plats à base de betterave rouge. Ce légume-racine, d’apparence modeste, est originaire du bassin méditerranéen. Il y était d’abord cultivé pour ses feuilles saines et nutritives. Il a été produit pour sa racine dès le XVIIIᵉ siècle dans les campagnes françaises. La betterave rouge a gagné en popularité dans le nord et l’est de la France pour se répandre ensuite sur tout le territoire. Elle est appréciée pour sa facilité de culture, sa bonne conservation en hiver et son impressionnante valeur nutritionnelle. Voici pourquoi la betterave est un légume qui reste un choix sain aujourd’hui.
La betterave est-elle bonne pour la santé une fois cuite ?
Lorsque vous achetez des betteraves rouges, elles sont souvent déjà pelées, cuites et préparées. Cette préparation des betteraves rouges facilite leur intégration dans de nombreux plats, notamment les recettes de salades. Savourez, par exemple, une délicieuse salade de chèvre chaud, betterave & bacon à base de betteraves cuites, non chauffées, associées à d'autres ingrédients délicieux.
Vous vous êtes déjà demandé si ces salades perdent des nutriments à cause de l'utilisation de betteraves cuites ? Découvrons-le !
Bienfaits de la betterave rouge crue
La betterave crue présente quelques avantages mineurs par rapport à la betterave cuite :
- La betterave crue conserve une plus grande quantité de vitamine C que la betterave cuite.
- La betterave crue préserve ses enzymes naturelles, bénéfiques pour la digestion et le métabolisme.
- La cuisson de la betterave peut rendre les sucres qu’elle contient plus rapides à absorber, ce qui fait augmenter la glycémie. La consommer crue permet alors une digestion plus lente et une montée progressive de la glycémie.
- La betterave crue est plus riche en bétaïne, un composé qui favorise une meilleure santé hépatique.
- La betterave crue est généralement disponible avec ses fanes, riches en fibres, en antioxydants, en vitamines K et A.
Bienfaits de la betterave rouge cuite
Que vous râpiez de la betterave crue dans un dahl de betterave et de patate douce ou que vous prépariez un pavé de bœuf doré, thym & salade de betterave ou encore un bagel-toast au crémeux de betterave & chèvre, vous profiterez de nombreux bienfaits pour la santé.
Les bienfaits de la betterave rouge crue ne disparaissent pas à la cuisson, ils sont juste légèrement diminués, comme pour la plupart des légumes. Certaines personnes trouvent même la betterave cuite plus digeste.
La cuisson de la betterave peut également augmenter l'absorption de certains nutriments. Par exemple, les nitrates, qui contribuent à faire baisser la tension artérielle, sont plus efficaces après cuisson. Veillez simplement à ne pas trop cuire la betterave, au risque de la rendre pâteuse, car vous perdrez ainsi une partie de ses bienfaits.
Les pickles de betterave sont-ils bons pour la santé ?
Oui, la marinade préserve une grande partie des fibres, du potassium et des antioxydants, notamment les bétalaïnes, présents dans les betteraves fraîches. C’est un moyen efficace de les conserver hors saison, lorsque les betteraves fraîches ne sont pas disponibles.
La teneur en certaines vitamines, en particulier la vitamine C, est légèrement inférieure dans les betteraves marinées par rapport à celles qui sont fraîches, mais elles contribuent tout de même à leur valeur nutritionnelle. Évitez les marinades sucrées, car la betterave est naturellement sucrée.
Le jus de betterave est-il bon pour la santé ?
Une bonne façon d'utiliser les betteraves en surplus est de les presser. N'oubliez pas que l'extraction du jus détruit les fibres de la betterave. Elle peut aussi entraîner une consommation excessive de sucre. La modération est alors de mise !
Questions fréquentes sur la betterave rouge
Peut-on manger des betteraves rouges tous les jours ?
Comme beaucoup d'aliments sains, la betterave peut être consommée quotidiennement mais sans excès. Une portion quotidienne de betteraves apporte de nombreux bienfaits pour la santé. Par contre, la betterave est modérément riche en oxalates, substances associées à la formation de calculs rénaux. Les personnes qui y sont sujettes doivent limiter leur consommation de betteraves à de petites rations journalières.
Quels sont les avantages et les inconvénients de la betterave ?
La betterave est riche en nutriments et offre de nombreux bienfaits pour la santé. Elle contribuerait à faire baisser la tension artérielle grâce à ses nitrates qui favorisent la dilatation des vaisseaux sanguins. Certains athlètes affirment que ces nitrates améliorent leurs performances. Sa teneur en fibres est un atout pour une bonne digestion. En revanche, la betterave est naturellement riche en sucre et contient également une quantité non négligeable d'oxalates. Il est donc préférable de ne pas en abuser.
La betterave est-elle considérée comme un super-aliment ?
Grâce à sa richesse en nutriments, la betterave est souvent considérée comme un super-aliment. Les bétalaïnes, pigments responsables de sa couleur intense, possèdent des propriétés anti-inflammatoires. La bétaïne qu'elle contient est associée à une meilleure santé hépatique. Ce légume est aussi une bonne source d'antioxydants.
La betterave est-elle riche en sucre ?
Pour un légume, la betterave contient une quantité modérée de sucre naturel (environ 8 % de son poids). Les personnes diabétiques doivent alors limiter leur consommation. Cependant, les fibres et les autres nutriments présents dans la betterave contribuent à ralentir l’absorption de ces sucres. Par conséquent, elle est considérée comme un aliment sain.
Quand faut-il éviter la betterave ?
Évitez la betterave si vous avez des antécédents de calculs rénaux ou si vous souffrez d’hypotension, car l’aliment favorise ces deux problèmes. Les fanes de betterave étant riches en vitamine K, cela peut interagir avec certains médicaments, notamment des anticoagulants. Consultez votre médecin si cela vous concerne. Malgré ces précautions, la consommation modérée de betterave ne pose généralement pas de problème.