Partout dans le monde, là où poussent les cocotiers, on consomme du riz à la coco. Rien d’étonnant : cette recette toute simple transforme un bol de riz en un accompagnement parfumé et gourmand. Le riz parfumé à la coco accompagne aussi bien un curry thaïlandais relevé qu’un ragoût nigérian. Voici comment préparer un riz crémeux à la coco, simple et délicieux.
Qu'est-ce que le riz au coco et d'où vient-il ?
Le principe est simple : du riz cuit dans du lait de coco, qui lui donne une texture plus onctueuse et une saveur parfumée. Il en existe de nombreuses variantes. Il peut prendre la forme d’un riz au lait de coco servi en dessert, sucré et collant, ou accompagner des plats salés. C’est le cas dans cette recette de riz jaune et curry d'épinards à la noix de coco.
Dans la cuisine asiatique, le riz coco est souvent associé à la Thaïlande, mais on le retrouve dans bien d’autres pays. En Malaisie, le nasi lemak est préparé avec des feuilles de pandan. En Inde, certaines versions utilisent de la noix de coco râpée à la place du lait de coco. En Amérique latine et dans les Caraïbes, il accompagne souvent le poisson grillé, alors qu’en Afrique de l’Ouest, il est plutôt servi avec des ragoûts. Le duo poisson et coco se retrouve aussi dans ce curry de lieu & lait de coco.
Recette facile de riz au coco
Le riz jasmin coco à la thaïlandaise est plus tendre et plus collant que le basmati ou d'autres variétés à grains longs. Le lait de coco entier lui donne une saveur plus riche et plus intense, mais une version allégée peut aussi convenir. Ce riz accompagne particulièrement bien les plats épicés, comme ce poulet thaï au curry vert & lait de coco. Un peu de coriandre ciselée apporte une touche de fraîcheur au moment de servir.
Comment préparer du riz au lait de coco
Le riz au lait de coco fait partie des recettes faciles à cuisiner, même au milieu d’une semaine qui s’emballe. Le secret réside dans le bon équilibre entre le lait de coco et l'eau, ainsi que dans le repos du riz une fois cuit :
- Rincez 200 g de riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce qu’elle soit claire.
- Mettez le riz dans une casserole avec 250 ml de lait de coco, 125 ml d'eau, une cuillère à café de sucre et une pincée de sel.
- Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu au minimum et laissez mijoter durant 15 minutes.
- Vérifiez que le liquide a été absorbé, retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer à couvert pendant 5 minutes.
- Égrenez le riz avec une fourchette et, si vous le souhaitez, agrémentez-le de coriandre hachée ou de zeste de citron râpé.
Une fois cuit, le riz est léger, aéré et parfumé. Servez-le avec des currys, du poulet grillé, des fruits de mer ou des légumes rôtis pour un repas simple.
Préparer du riz au lait de coco dans un cuiseur à riz
Si vous préparez souvent des recettes les plus populaires à base de riz, le cuiseur à riz peut vous simplifier la tâche. Les proportions restent les mêmes : versez tous les ingrédients dans l'appareil, sélectionnez le programme « riz blanc » et lancez la cuisson. De nombreux modèles disposent aussi d'une fonction de maintien au chaud, pratique pour préparer le riz à l'avance. Vous pouvez alors le laisser une heure environ, le temps de cuisiner le reste du repas.
Riz thaï à la coco, recette nigériane et autres variantes
Le riz au coco thaïlandais peut accompagner un curry épicé ou un sauté, mais aussi être servi en dessert. Dans sa version sucrée, il s’accompagne parfois de mangue et d’une sauce épaisse à base de lait concentré. Au Nigeria, le riz au curry et au lait de coco se prépare dans une seule casserole, avec du curry en poudre, du gingembre, de l’ail et d’autres épices.
Si vous aimez les recettes simples à base de poulet et de riz, essayez les versions venues de Thaïlande, de Malaisie, du Nigeria ou d’ailleurs. Dans les Caraïbes, certains glissent un piment antillais entier dans le riz avant la cuisson, puis le retirent au moment de servir. Une variante qui devrait plaire aux amateurs de plats bien relevés.
Service et conservation du riz au lait de coco
Le riz au coco se conserve quelques jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu'à trois mois. Après le repas, laissez-le refroidir rapidement avant de le placer au frais. Au moment de le réchauffer, veillez à ce qu'il soit bien chaud à cœur. Pour anticiper quelques repas, retrouvez aussi ces recettes et conseils de meal prep.
Pour congeler du riz à la noix de coco, répartissez-le en portions individuelles et placez-les dans des sacs de congélation. Vous pourrez ainsi sortir uniquement la quantité nécessaire pour compléter une recette de votre box cuisine. N'oubliez pas d'étiqueter les sacs : le riz à la noix de coco ressemble beaucoup à du riz blanc une fois congelé.
Questions fréquentes sur la préparation du riz à la noix de coco
Peut-on utiliser du riz basmati à la coco à la place du riz jasmin ?
Oui, mais le résultat sera différent : le basmati a un grain plus long et une texture plus légère et aérée, moins collante que celle du riz jasmin. Il faudra peut-être ajouter un peu plus d'eau à la cuisson, car le basmati est plus sec.
Peut-on congeler le riz à la noix de coco ?
Oui. Laissez-le refroidir avant de le répartir en portions et de le congeler dans des sacs ou des récipients hermétiques. Au moment de le consommer, réchauffez-le jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
Peut-on préparer du riz à la noix de coco avec de l'eau au lieu du lait de coco ?
Sans lait de coco, le riz n'aura pas la même saveur. Vous pouvez faire revenir les grains de riz crus dans un peu d'huile de coco avant la cuisson, mais le résultat sera différent.
Comment préparer du riz à la noix de coco façon caribéenne ?
Le riz à la noix de coco des Caraïbes ressemble beaucoup à la version thaïlandaise, avec une touche plus épicée. Ajoutez un piment antillais entier au riz avant la cuisson, puis retirez-le avant de servir.
Dans quels pays consomme-t-on du riz à la noix de coco ?
On le consomme notamment en Asie du Sud-Est, en Thaïlande, en Malaisie, en Indonésie et à Singapour, mais aussi en Afrique de l'Ouest, dans les Caraïbes, en Amérique du Sud et en Amérique centrale.