Avoir beaucoup de poivrons sous la main est plutôt une bonne nouvelle. Ce n’est pas par hasard s’il se retrouve dans de nombreuses cuisines du monde : le poivron fait partie des légumes les plus polyvalents. Un panier recette vous fournit de bonnes idées de recettes avec des poivrons lorsque vous en avez trop en stock.
Que faire avec beaucoup de poivrons avant qu’ils ne s’abîment ?
Bonne nouvelle : il est possible de conserver les poivrons assez longtemps. Gardés entiers au réfrigérateur, ils tiennent jusqu’à deux semaines. Une fois coupés, en revanche, vous devez les utiliser dans les 3 à 5 jours.
Vous ne savez plus quoi faire des poivrons à votre disposition ? Le plus simple est de préparer une poêlée de poivrons ou des poivrons marinés. Pour la poêlée, coupez-les en lanières, puis faites-les revenir avec de l’oignon et de l’ail. Pour une version marinée, faites-les rôtir entiers, pelez-les, coupez-les en lanières, puis placez-les dans un bocal avec ail, câpres et anchois, recouverts d’une bonne huile d’olive.
Pour une idée de recette au poivron qui change de l’ordinaire, vous pouvez aussi consulter la page Poivron : bienfaits et comment le cuisiner ou parcourir toutes nos recettes de poivron.
Poivrons farcis, poivrons au four et idées de plats au four
Les poivrons farcis transforment ce légume en plat principal. Dans de nombreuses cuisines, on les farcit avec du riz, mais il est aussi possible de varier avec du quinoa ou du couscous. Si vous cherchez une recette de poivron facile, essayez le poivron farci végétarien, les poivrons farcis au bœuf haché & sauce aux herbes ou encore le poivron farci à la feta AOP, pesto & orzo.
Les poivrons fonctionnent aussi très bien dans un plat au four. Coupez-les en épaisses lanières ou en gros morceaux, arrosez-les d’un filet d’huile et agrémentez-les d’herbes que vous avez sous la main, avant d’enfourner. Ajoutez des oignons et de l’ail pour retrouver une association de saveurs très classique. Complétez le plat avec des saucisses ou préparez une tarte aux poivrons, et vous obtiendrez un repas incroyablement simple à préparer sur une seule plaque.
Que faire avec beaucoup de poivrons rouges, jaunes ou verts ?
Les bell peppers correspondent à ce que les Américains appellent les poivrons rouges, jaunes et verts ; en Australie, on les appelle capsicums. Gardez ces termes en tête si vous testez de nouvelles recettes !
Ils sont extrêmement polyvalents. Vous pouvez servir un accompagnement de poivron ou en faire l’élément principal du plat. Pour une recette de poivron rapide, coupez-les en lanières et ajoutez-les à toutes sortes de plats sautés. Un poivron finement haché est aussi un excellent ajout à une bolognaise ou à un chili con carne. Pour plus d’idées, consultez nos recettes faciles.
Que faire avec beaucoup de piments et de jalapeños ?
Après avoir acheté un sachet de poivrons, qui n’a jamais eu de difficulté à tous les utiliser en quelques jours ? La bonne nouvelle, c’est qu’ils se congèlent extrêmement bien. Il n’est même pas nécessaire de les couper : vous pouvez les congeler entiers, puis les utiliser un par un. Vous pouvez aussi essayer de préparer votre propre huile pimentée ou une sauce sweet chili. Pensez simplement à porter des gants en plastique si vous coupez beaucoup de piments et, quoi qu’il arrive, ne vous frottez pas les yeux.
Cuisiner les poivrons dans les salsas, les sauces et les dips
Osez la fantaisie : les poivrons constituent une excellente base pour toutes sortes de dips et de sauces. Mixez des poivrons grillés et ajoutez-les à du houmous pour obtenir une couleur éclatante et beaucoup de goût. Vous pouvez aussi les mixer avec des amandes pour préparer une sauce romesco. Cette spécialité catalane au goût affirmé accompagne très bien les saucisses et les viandes grillées au barbecue.
Essayez-vous aussi à la conservation des poivrons. C’est un peu plus long, mais avec un peu d’effort, vous préparerez votre propre confiture de piment, ainsi que d’autres condiments. Cette touche maison peut rendre encore plus savoureux certains plats.
Congeler et conserver les poivrons en trop pour plus tard
Les poivrons se congèlent très bien. D’ailleurs, contrairement à la plupart des autres légumes, ils n’ont pas besoin d’être blanchis avant d’aller au congélateur. Il suffit de les couper, de les congeler crus, puis d’en prélever la quantité voulue quand vous en avez besoin.
Suivez le guide pour bien congeler les poivrons :
- Si possible, faites-les congeler à plat. Cela consiste à les étaler en une seule couche, à les laisser congeler complètement, puis à les transférer dans un contenant adapté au congélateur. Cela évite qu’ils ne s’agglutinent.
- Ne les décongelez pas. Faites-les cuire directement à la sortie du congélateur pour éviter qu’ils ne deviennent mous.
- N’utilisez pas les poivrons congelés dans des plats crus, comme les salades, car leur texture ne conviendra pas. Une fois cuits, en revanche, vous ne verrez presque pas la différence.
Questions fréquentes : que faire avec beaucoup de poivrons ?
Que peut-on préparer avec beaucoup de poivrons ?
On peut cuisiner le poivron en recette végétarienne, ou bien en accompagnement. Faites-les revenir avec des oignons et de l’ail, ou préparez des poivrons à la piémontaise : faites-les rôtir entiers, pelez-les, puis coupez-les en lanières. Conservez-les ensuite dans une bonne huile d’olive, avec de l’ail et des anchois.
Combien de temps les poivrons se conservent-ils au réfrigérateur ?
Les poivrons crus entiers peuvent se conserver jusqu’à deux semaines s’ils sont stockés correctement. Une fois coupés, ils s’abîment plus vite. Il faut donc les garder dans un contenant hermétique et les utiliser dans les 3 à 5 jours.
Vaut-il mieux congeler les poivrons crus ou cuits ?
Contrairement à de nombreux autres légumes, les poivrons n’ont pas besoin d’être blanchis avant congélation. En réalité, il vaut mieux les congeler crus, juste après les avoir coupés en lanières. Ne les décongelez pas ensuite : faites-les simplement cuire directement à la sortie du congélateur.
Peut-on congeler des poivrons sans les blanchir ?
Oui, les poivrons font partie des rares légumes qu’il vaut mieux congeler crus plutôt que blanchis. Le blanchiment peut en effet leur faire perdre de la texture et les rendre mous, donc mieux vaut s’en passer.
Les poivrons congelés deviennent-ils mous ?
Pas nécessairement. Pour éviter que les poivrons congelés ne deviennent mous, ne les blanchissez pas avant congélation. Faites-les cuire directement à la sortie du congélateur. Le fait de les laisser décongeler peut les ramollir.