Quand la rentrée est là, les légumes d’été et ceux du début de l’automne viennent colorer les assiettes. Découvre des idées de plats froids ou chauds avec les légumes de septembre. Apprends à conserver et à utiliser les tomates, courgettes, potirons, choux et autres pour régaler ta famille et tes amis.
Quels sont les légumes de septembre ?
Dans le calendrier des légumes et fruits, le mois de septembre est riche et coloré. Tu as le choix entre des légumes de septembre variés :
- verts : courgettes, poivrons, haricots verts, choux, brocolis, salades ;
- jaunes : poivrons ;
- oranges : carottes, courges, citrouilles, potimarrons ;
- rouges : tomates, poivrons ;
- violets : aubergines, betteraves ;
- blancs : navets, choux-fleurs.
De quoi remplir ton panier de septembre avec des couleurs qui donnent envie de cuisiner tous les jours.
Pourquoi cuisiner les légumes de saison ?
Les fruits et légumes suivent le rythme de l’année, et ton corps en profite à chaque saison. En automne et en hiver, les légumes sont plus riches en minéraux et en vitamines utiles pour résister au froid et au manque de soleil. Ces produits frais ont plus de goût et sont vendus à des prix équitables. Quand tu choisis des légumes de saison, tu soutiens les producteurs d’à côté et tu fais un geste malin pour la planète.
Les légumes stars de septembre
En septembre, l’été s’attarde encore tandis que l’automne fait doucement son entrée. Ce moment charnière t’offre un panier rempli de légumes variés, parfaits pour imaginer des assiettes simples, colorées et pleines de fraîcheur.
Les légumes d’été qui prolongent la saison
C’est la rentrée mais tu peux donner un air de vacances à tes repas avec les légumes d’été. Parmi les légumes du mois de septembre, tu trouves les incontournables de l’été : tomates, aubergines, poivrons et courgettes. Régale-toi avec une salade de tomates, poivrons, mozzarella et basilic ou des aubergines gratinées au jambon, mijotées à la tomate.
Tu peux aussi explorer d’autres recettes d’aubergine si tu veux varier les saveurs, comme une aubergine laquée au miso ou rôtie avec une touche de miel.
Les premiers légumes d’automne
Quand septembre arrive, le changement de saison approche. Les légumes d’automne commencent à être récoltés, avec des betteraves, des carottes, des choux, des courges, des potirons et des potimarrons. C’est le moment de les inclure dans les menus de HelloFresh en choisissant des recettes saines et colorées aux teintes automnales.
Comment cuisiner les légumes de septembre ?
Joue avec la diversité des légumes et fruits d’automne afin de préparer des plats hauts en couleurs et en saveurs comme des poêlées, des plats au four ou une tarte provençale aux courgettes et ricotta toute simple à réaliser :
- entrées de crudités ou de légumes cuits ;
- soupes et jus ;
- légumes sautés au wok ou à la poêle ;
- légumes farcis ou rôtis au four ;
- flans, gratins et tians ;
- tartes et quiches aux légumes ;
- cakes, beignets et chips de légumes.
Avec autant d’idées, tu n’as plus qu’à laisser ta créativité guider tes assiettes de septembre.
Les erreurs à éviter avec les légumes de saison
Pour te régaler avec les légumes et fruits de saison, pense à :
- les laver soigneusement et les peler uniquement quand c’est nécessaire ;
- consommer ces aliments frais dès que possible pour profiter de tous leurs nutriments ;
- limiter le temps de cuisson au strict nécessaire afin de conserver un apport nutritionnel optimal ;
- varier le type de préparation (cru si c’est possible, bouilli, rôti, poêlé…).
Avec ces petits gestes simples, tu savoures les légumes de septembre sans rien perdre de leur goût.
Comment conserver les légumes de septembre ?
Essaie ces astuces anti-gaspi pour ne jeter aucun de tes fruits et légumes de septembre. Sors-les de leur éventuel emballage et stocke-les dans un endroit frais et sec. Si certains légumes commencent à perdre de leur fraîcheur, congèle-les après les avoir pelés, si nécessaire, et coupés en morceaux. Deviens un expert dans l’art d’accommoder les restes pour préparer des purées ou des poêlées de légumes à déguster avec de la viande ou une omelette.
Recettes gourmandes avec les légumes de septembre
Profite des légumes de septembre pour te régaler avec des recettes de courgettes, de haricots verts, de carottes ou de poivrons :
- courgettes farcies au bœuf haché et au riz ;
- salade haricots verts & poulet à l'italienne avec des noisettes et des copeaux de grana padano ;
- aubergines gratinées sur un lit de patates douces ;
- quiche au potiron ;
- soupe de tomates, carottes et bruschetta au pesto de poivron.
Septembre n’a jamais été aussi gourmand, tu vas pouvoir t’amuser en cuisine.
FAQ
Quels sont les légumes de saison en septembre ?
À la rentrée, laisse-toi tenter par les premiers légumes d’automne, tels que les courges, les choux, les betteraves et les carottes.
Pourquoi manger des légumes de saison ?
Préférer les légumes de saison, c’est consommer des produits avec plus de goût et de nutriments, encourager la production locale et réduire l’impact écologique de son alimentation.
Peut-on encore cuisiner des légumes d’été en septembre ?
Oui, régale-toi avec les légumes des vacances : tomate, poivron, courgette et aubergine.
Quels légumes annoncent l’automne ?
Ce sont des légumes souvent utilisés dans les soupes, comme les carottes, les poireaux et les courges. Tu peux aussi te régaler avec du chou rouge ou frisé, des épinards et du brocoli.
Comment conserver les légumes de septembre ?
Tu garderas tes légumes de septembre plus longtemps si tu les mets dans un endroit sec et frais, sans leur emballage. S’ils semblent défraîchis, pèle-les puis coupe-les avant de les congeler.